[发明专利]一种槐花竹叶茶的制作方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种槐花(洋槐花)竹叶茶的制作方法，属于食品加工技术领域。

二、背景技术

竹叶为禾本科植物淡竹的叶。竹叶是中医一味传统的清热解毒药，被中华人民共和国卫生部批准列入″药、食两用的天然植物″，为人类的″第一杀手″心脑血管疾病的防治起到一定的作用。竹叶含有丰富的黄酮类化合物和香豆素类内酯营养素，具有良好的抗自由基能力；其抗衰老，抗疲劳和免疫调节作用与松花粉相当；降血脂和血胆固醇作用与银杏叶提取物相近；抗菌，消炎和抗病毒作用与茶多酚相似；具有调节血脂的保健功能，可有效保护人体健康。

槐花(洋槐、刺槐)中主要含芸香甙(芦丁，Rutin)或其化合物，另有蜡、绿色素、树脂、缩合鞣质、色素、蛋白质(或黏液质)、氨基酸(或肽)、糖和维生素A等，从干花蕾中得三萜皂甙，水解后得白桦脂醇(Betulin)、槐花二醇(Sophoradiol)和葡萄糖、葡萄糖醛酸(Glucuronic acid).从花蕾中亦得槐花米甲素、乙素和丙素，甲素是和芦丁不同的黄酮类，乙素和丙素为甾醇类.槐花中的芦丁在酸或酶的作用下可水解为斛皮素(Quercitrin)。研究表明，槐花具有降压、降血脂、消炎、治疗溃疡等显著功效，是一味较好的食药材。

槐花和竹叶是初夏江南地区非常易得的食药材，本发明充分挖掘我国中医药的精华，综合利用槐花和竹叶制成一味具有一定降压、解毒、降血脂的有益茶品，同时香味浓厚、口味清香，是适合现代都市生活的良好饮品。

三、发明内容

茶是我国传统的饮料，为世界上三大饮料之首。目前，随着人们健康意识的增强，茶饮已从一般的饮品到健康需求。本发明选用江南地区5月盛开的槐花(洋槐)和竹叶制成一味具有一定降压、解毒、降血脂的茶饮，融合传统中医药炮制和现代茶品加工工艺科学创制而成。发明内容包括：选材、炮制、杀青、炒制、杀菌和包装等科学加工过程，制成后的槐花竹叶茶填补国内同类茶品空白，具有香味浓厚、有益健康等显著优点。

四、具体实施方式

1.选材：选取当年新生的新鲜竹叶，去除叶根茎，当日洗净，初步晾晒干。选取5月盛开的新鲜洋槐花，去除桔梗、残花和碎屑，采后及时晾干。

2.炮制：取净槐花，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，取出晾凉。

3.杀青：取初步晾晒干的竹叶，采用蒸汽杀青至含水量5％左右。

4.炒制：将上述蒸汽杀青至水分5％的竹叶放入瓶式炒茶机中，再以5℃/min的速度升温到90-95℃，保温5-6分钟，之后逐渐降温至70℃，保温干燥。

5.混合炒制：将上述炒制后的竹叶和炮制后的槐花按2∶1比例混匀，放入80-90℃炒茶机中炒制5分钟左右，至深黄色。

6.杀菌、包装：混合炒制后的槐花和竹叶，采用紫外线杀菌后，干燥，密封包装，5g/次开水泡饮即可。