[发明专利]桃片专用的复合保鲜剂及其应用

权利要求书

1.核桃仁保鲜剂配方，其特征在于，按重量份计具体由以下组分组成：竹叶抗氧化物2-3份，茶多酚3-7份和水溶性壳聚糖5-15份。

2.由权利要求1所述的核桃仁保鲜剂配方制备的保鲜剂，其特征在于，将所述核桃仁保鲜剂配方与水介质溶解而成，所述保鲜剂的质量百分浓度为0.5-5％。

3.保鲜核桃仁的方法，其特征在于，将核桃仁与所述保鲜剂按质量比为1∶1-3的比例浸泡不少于20分钟，干燥，得预处理核桃仁。

4.根据权利要求3所述的保鲜核桃仁的方法，其特征在于，浸泡时间为20-120分钟，并用避光或遮光袋包装后保存。

5.桃片复合保鲜配方，其特征在于，按重量份计具体由A组分1.5-2.5份，B组分90-100份和C组分0.2-0.25份组成，其中，

所述A组分为所述核桃仁保鲜剂配方；

所述B组分按重量份计由以下组分组成：变性淀粉40-60份，食品胶4-6份，功能性甜味剂25-35份，乳化剂8-12份，螯合剂0.8-1.2份；

所述C组分按重量份计由以下组分组成：纳他霉素0.01份，迷迭香提取物0.2份。

6.根据权利要求5所述的桃片复合保鲜配方，其特征在于，所述变性淀粉包括麦芽糊精、羧甲基淀粉、羟丙基淀粉、交联淀粉、氧化淀粉、磷酸酯淀粉和醋酸酯淀粉中的任一种或多种；所述食品胶为亲水性食品胶，包括卡拉胶、瓜尔胶、魔芋胶、黄原胶、结冷胶、海藻酸钠和槐豆胶中的任一种或多种，或其它植物多糖胶；所述功能性甜味剂包括大豆低聚糖、甘露糖醇、海藻糖、山梨糖醇和乳糖醇中的任一种或多种；所述乳化剂包括大豆分离蛋白、卵磷脂、蔗糖酯、单甘酯和酪朊酸钠中的任一种或多种；所述螯合剂包括乙二胺四乙酸二纳和/或葡萄糖酸-δ-内酯。

7.权利要求6所述的桃片复合保鲜配方在桃片保鲜中的应用方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)将所述A组分制备的所述保鲜剂处理所得的预处理核桃仁作为桃片中的核桃原料；

2)和/或将所述B组分与桃片中回粉充分混合，进行炖糕，所述B组分相当于所述桃片总重量的1/5-1/30；

3)和/或在完成桃片的炖糕或切片或封装前，将质量百分浓度为0.5-1％的C组分的酒精溶液喷洒于桃片表面。

8.根据权利要求7所述的应用方法，其特征在于：将所述桃片装入合川桃片包装袋中，加入脱氧剂，封口后保存，所述装入合川桃片包装袋为高阻隔材料与遮光材料/避光材料制成。

9.根据权利要求8所述的应用方法，其特征在于：所述桃片包装袋为4-10层高阻隔材料与遮光材料/避光材料制成的复合包装袋，所述高阻隔材料成分为乙烯-乙烯醇共聚物，遮光材料为铝箔，避光材料为全铝。

10.权利要求7所述的应用方法获得的桃片，其特征在于，所述桃片为合川桃片。