[发明专利]一种地瓜叶快餐食品生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，是一种地瓜叶食品，特别是一种盒装地瓜叶快餐方便食品生产方法。

背景技术

随着时代的发展和生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的欢迎，特别是儿童、学生对快餐更是偏爱有加，且品种有多种多样，但是市面上俗称的垃圾食品很多，市面上尚未见到有地瓜叶快餐方便食品。地瓜叶对人体有诸多公知的有益作用，又特别适宜便秘、夜盲症、产后乳汁不通者和糖尿病患者食用。但是目前地瓜叶利用率很低又大多被废弃，因而开发地瓜叶食品其意义重大，研究和开发地瓜叶快餐方便食品具有实实在在的社会和经济意义。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以地瓜叶为原料生产的快餐方便食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的地瓜叶食品的生产方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种地瓜叶快餐食品生产方法，其特征是将加工的地瓜叶粉和玉米粉、南瓜粉、鸡蛋混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，其组分的重量百分比为：地瓜叶粉40-７0％、玉米粉20-30％、南瓜粉1０-30％、鸡蛋２-5％。 

所述的地瓜叶粉是以鲜地瓜叶为原料经清洗、切丝、着味处理后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的着味处理是用酱油、醋、花生油、食盐、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的地瓜叶上拌匀，再进行烹炒的工艺步骤，该着味处理的组分重量百分比为：切丝的地瓜叶85-97％、酱油2-５％、醋0.5-2％、花生油1-3％、食盐0.5-2％、芝麻酱1-５％。 

本发明的优点和效果：

本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的烹炒等着味处理方法和微波干燥工艺，使其易于后续加工、易于入味、产品口感好，由于采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，因而使其保质期长，且无添加防腐剂。

本发明所用地瓜叶原料是一种营养价值很高的食物，地瓜叶对人体有诸多公知的有益作用，又特别适宜便秘、夜盲症、产后乳汁不通者和糖尿病患者食用，结合人们偏爱快餐食品的现象，本发明将地瓜叶与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的多种弊端。

具体实施方式

实施例1：

采收称取鲜地瓜叶95公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。

称取酱油2公斤、醋0.5公斤、花生油1公斤、食盐0.5公斤、芝麻酱1公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的95公斤地瓜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分10％，再将其粉碎至100目制成地瓜叶粉，备用。

称取部分上述制得的地瓜叶粉60公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的南瓜粉、5公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分3％的盒装面食，即制成本发明盒装地瓜叶快餐食品。

实施例2：

采收称取鲜地瓜叶93公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。

称取酱油2公斤、醋1公斤、花生油1公斤、食盐1公斤、芝麻酱2公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的93公斤地瓜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分7％，再将其粉碎至90目制成地瓜叶粉，备用。

称取部分上述制得的地瓜叶粉61公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的南瓜粉、4公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水1的盒装面食，即制成本发明盒装地瓜叶快餐食品。

实施例3：

采收称取鲜地瓜叶94公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。

称取酱油2.5公斤、醋0.5公斤、花生油1.5公斤、食盐0.5公斤、芝麻酱1公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的94公斤地瓜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分9％，再将其粉碎至80目制成地瓜叶粉，备用。

称取部分上述制得的地瓜叶粉60公斤计，再加入15公斤的玉米粉、22公斤的南瓜粉、3公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分2％的盒装面食，即制成本发明盒装地瓜叶快餐食品。