[发明专利]一种甜玉米浓浆及其制备工艺

权利要求书

1.一种甜玉米浓浆，其特征在于：它包括以下重量百分比的组分：甜玉米粒4～8%、白砂糖3～5%、复合稳定剂0.1～0.3%、麦芽糊精0.5～3%、甜玉米香精0.005～0.006%、余量为水；

所述的复合稳定剂的组分及重量份为：黄原胶7～10份、乙二胺四乙酸二钠4～6份、三聚磷酸钠3～5份、蔗糖酯20～40份。

2.根据权利要求1所述的甜玉米浓浆，其特征在于：所述甜玉米粒的淀粉含量为10～25wt%。

3.根据权利要求1所述的甜玉米浓浆，其特征在于：所述水为反渗透纯水、蒸馏水或纯净水。

4.权利要求1所述的甜玉米浓浆的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1）取甜玉米粒置于热水中煮熟，加水打浆，过100～150目筛，得到甜玉米浓料；

2）将白砂糖、复合稳定剂、麦芽糊精、甜玉米香精混合均匀后加水溶解，搅拌均匀，得到辅料浓料；

3）将甜玉米浓料和辅料浓料混和均匀，加余量的水定容，得到调配液；

4）将调配液预热，经胶体磨研磨后，于25～35MPa下均质2～3次，得到均质液；

5）将均质液真空脱气、杀菌，即为甜玉米浓浆。

5.根据权利要求4所述的甜玉米浓浆的制备工艺，其特征在于：步骤1）中，甜玉米浓料的含水率为50～80wt%。

6.根据权利要求4所述的甜玉米浓浆的制备工艺，其特征在于：步骤4）中，将调配液预热至65～75℃。

7.根据权利要求4所述的甜玉米浓浆的制备工艺，其特征在于：步骤5）中，真空脱气是将均质液置于真空度为0.07～0.09MPa条件下脱气。

8.根据权利要求4所述的甜玉米浓浆的制备工艺，其特征在于：步骤5）中，所述灭菌的温度为138～142℃、灭菌时间为15～30s。