[发明专利]一种应用棉籽油生产重油蛋糕的方法

权利要求书

1.一种棉籽油重油蛋糕，特征是，包括以下组份，组份分配比按重量份数计：低筋小麦粉为：22～28份，绵白糖为：22～28份；全蛋为：20～28份；泡打粉为：0.4～0.6份；食盐为：0.2～0.3份；起酥油为：6～19份；棉籽油为：6～19份；

将绵白糖和油在搅打缸中搅打至白色。加入鸡蛋快速搅打得到光滑的面糊。将过筛后的低筋粉，食盐，泡打粉一起加入搅面缸搅打至均匀。将搅打好的面糊称重装盒，放入预热好的烘箱中烘烤得到重油蛋糕。

2.一种棉籽油重油蛋糕的生产方法，特征是，采用以下工艺步骤，组份比例按重量份数计：

(1)取起酥油为：6～19份加热至液体状，保持温度为：50～60℃；

(2)取绵白糖为：22～28份；棉籽油6～19份；起酥油为：6～19份在搅打缸中低速搅打0.5～1min，快速搅打8～13min至白色；

(3)边低速搅打边加入鸡蛋为：20～28份1min，然后快速搅打4～6min，得到光滑的面糊；

(4)取过筛后的低筋粉为：22～28份；食盐为：0.2～0.3；泡打粉为：0.4～0.6份一起加入搅面缸低速搅打0.5～1min，然后快速搅打1～2min至均匀，再低速搅打0.5～1min；

(5)将搅打好的面糊称重装盒，每个为：180～200g，放入预热好的烘箱中，上下火均为170～180℃，烘烤42～48min。

3.如权利要求2所述的低速搅打的转速为60～100转/分钟，快速搅打的转速为120～200转/分钟。