[发明专利]一种燕麦片及其制造方法

权利要求书

1.一种燕麦片的制造方法，其特征在于，其包括如下步骤：将除杂的燕麦以蒸气间接加热，以温度105℃时间3小时灭酶，之后加质量百分比1.5%的水润燕麦60分钟，经蒸气间接加热，温度102℃，时间40分钟，之后辗压成厚度0.75mm±0.05mm且水份质量百分比11%±1%的原料燕麦片，冷却，与食用油、糖浆、以及乳化剂单硬脂酸甘油酯均匀混合，静置2h-3h润匀，之后经回转式烤箱烘烤，冷却即可。

2.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述的燕麦为皮燕麦和/或裸燕麦；所述的燕麦的除杂为将燕麦先风选去杂，然后分级去芒，之后再脱壳去杂即可。

3.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述的食用油为芥花油、葵花油和棕榈仁油中的一种或多种；所述的糖浆为葡萄糖浆和/或麦芽糖浆；所述的乳化剂单硬脂酸甘油酯为上海汇普工业化学品有限公司型号HP-C单硬脂酸甘油酯。

4.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述的原料的配比为原料燕麦片60~65重量份、糖浆3~10重量份、食用油2~4重量份、以及乳化剂单硬脂酸甘油酯0.5~1.0重量份。

5.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述的燕麦片的制造方法的原料还含有麦芽抽出物、甜味剂、水、盐、果汁、果泥和蔬菜泥中的一种或多种；当还有麦芽抽出物、甜味剂、水、盐、果汁、果泥和蔬菜泥中的一种或多种时，将其与所述的食用油、糖浆、以及乳化剂单硬脂酸甘油酯均匀混合处理。

6.如权利要求5所述的制造方法，其特征在于，所述的果汁或果泥的来源种类为草莓、水蜜桃、菠萝、橙子、百香果、芒果、木瓜、香蕉、梨、葡萄、桑椹和黑枣中的一种或多种；所述的蔬菜泥的来源种类为胡萝卜、西红柿、菠菜、洋葱、青葱、南瓜、红甘薯、紫甘薯和芋头中的一种或多种；所述的甜味剂为菊糖、蜂蜜和砂糖中的一种或多种；所述的麦芽抽出物为上海英联食品饮料有限公司型号Liquid Malt的液体麦精。

7.如权利要求6所述的制造方法，其特征在于，所述的燕麦片的制造方法的原料的配比为原料燕麦片60~65重量份、水5~10重量份、糖浆3~10重量份、食用油2~4重量份、浓缩果汁15~30重量份、麦芽抽出物1.5~3.0重量份、蜂蜜1.5~3.0重量份以及乳化剂单硬脂酸甘油酯0.5~1.0重量份；

或者，所述的燕麦片的制造方法的原料的配比为原料燕麦片60~65重量份、水5~10重量份、糖浆2~10重量份、食用油2~4重量份、蔬菜泥15~30重量份、菊糖2~5重量份、乳化剂单硬脂酸甘油酯0.5~1.0重量份以及盐0.5~1.0重量份。

8.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述的回转式烤箱烘烤的条件为120℃烘烤至水分含量质量百分比至5%以下。

9.如权利要求8所述的制造方法，其特征在于，所述的回转式烤箱烘烤的条件为120℃烘烤至水分质量百分比至4%～5%。

10.如权利要求1-9任一项燕麦片的制造方法制得的燕麦片。