[发明专利]一种牛肉香精及其调配方法

权利要求书

1.一种牛肉香精，其特征在于：该牛肉香精由如下原料：特征牛肉香味的原料、焦糖香味的原料、烤坚果香的原料、奶香及脂香的原料和丙二醇混合均匀后制备得到；其中

1)、特征牛肉香味的原料包括浓度1％的3-巯基-2-丁酮、浓度1％的3-巯基-2-丁醇、浓度1％的2-甲基-3-呋喃硫醇、浓度1％的双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、浓度1％的4-甲基-5-羟乙基噻唑、浓度1％的4-甲基-4-巯基-2-戊酮、浓度1％的2，3-丁二硫醇和浓度1％的2-甲基-四氢噻吩-3-酮，所述浓度为质量浓度，溶剂为丙二醇。

2)、焦糖香味的原料包括呋喃酮、MCP、乙基麦芽酚和2-甲基四氢呋喃-3-酮。

3)、烤坚果香的原料包括浓度1％的2，3-二甲基吡嗪、浓度1％的2，3，5-三甲基吡嗪、浓度1％的糠硫醇、浓度1％的2-乙酰基噻唑、浓度1％的甲基糠基二硫醚和浓度1％的2，4，5-三甲基噻唑，所述浓度为质量浓度，溶剂为丙二醇。

4)、奶香及脂香的原料：乙酸、浓度1％的香兰素和辛酸，所述浓度为质量浓度，溶剂为丙二醇；

5)、浓度为100％的丙二醇。

2.根据权利要求1所述牛肉香精，其特征在于：所述各物质及其重量百分比为：

物质    重量百分比添加量

1)、特征牛肉香味的原料：

2)、焦糖香味的原料：

3)、烤坚果香的原料：

4)、奶香及脂香的原料：

5)、浓度为100％的丙二醇    补充余量至100％。

3.根据权利要求2所述牛肉香精，其特征在于：所述各物质及其重量百分比为：

物质    质量百分比添加量

1)、特征牛肉香味的原料：

2)、焦糖香味的原料：

3)、烤坚果香的原料：

4)、奶香及脂香的原料：

5)、浓度为100％的丙二醇    补充余量至100％。