[发明专利]一种可食性食品包装膜及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种食品包装膜及其制备方法，具体讲是涉及一种可食性食品包装膜及其制备方法，其属于食品包装领域。

背景技术

食品的保存依赖于食品的包装及其对外界的阻隔。塑料包装膜应用较普遍，但是容易产生有害气体和异味；并且塑料包装膜不易分解，造成“白色污染”，引起环境污染。糯米纸包装膜包装食品，其虽然可食，但其强度差，遇水容易受潮破坏、溶解，且不适宜自动化食品包装机械操作，仍然难以满足食品包装的需要。

发明内容

鉴于现有技术存在的问题，本发明所采用的技术方案是一种可食性食品包装膜，其包括：明胶、大豆分离蛋白、交联剂、乳化剂和色素，各物质的质量份数为：

明胶                        25~45

大豆分离蛋白                30~60

乳化剂                      0.5~1.5

交联剂                      0.5~1

色素                        0~1。

所述明胶为可食用明胶或药用明胶；

所述乳化剂为单甘酯、蔗糖酯、聚乙二醇、聚乙烯醇、聚丙烯醇中的一种或多种混合。

所述色素为天然色素。

所述可食性食品包装膜的制备方法，其过程为：

1）、将明胶在恒温20~25度下溶胀，溶解于水中，形成明胶溶液；

2）、将大豆分离蛋白溶解在水中，水温为30~35度，并搅拌均匀，搅拌速度为100~150转每分钟，将搅拌均匀的溶液过滤，并将溶液中加入酸碱调节剂，使得溶液的pH值为6.8~7.2；

3）将第1）步和第2）步制得的溶液混合，并搅拌均匀，在搅拌的过程中加入乳化剂和交联剂，在常温条件下静置2~3小时，制得膜液；

4）向膜液中加入色素，搅拌10~15分钟；

5）将步骤4）得到的溶液用超声波和乙醇除气后进入料缸；

6）将料缸中的溶液经过成膜机流注刮膜成型，在80~100度下真空干燥成膜。

本发明制备的可食性包装膜，可用于制备各种食品的内包装材料，其不改变食品的外观和风味，能随食品一起食用，不会产生有害气体和异味和造成“白色污染”，引起环境污染。

具体实施方式

一种可食性食品包装膜，其包括：明胶、大豆分离蛋白、交联剂、乳化剂和色素，各物质的质量份数为：

明胶                        25~45

大豆分离蛋白                30~60

乳化剂                      0.5~1.5

交联剂                      0.5~1

色素                        0~1。

所述明胶为可食用明胶或药用明胶；

所述乳化剂为单甘酯、蔗糖酯、聚乙二醇、聚乙烯醇、聚丙烯醇中的一种或多种混合。

所述色素为天然色素。

所述可食性食品包装膜的制备方法，其过程为：

    1）、将明胶在恒温20~25度下溶胀，溶解于水中，形成明胶溶液；

    2）、将大豆分离蛋白溶解在水中，水温为30~35度，并搅拌均匀，搅拌速度为100~150转每分钟，将搅拌均匀的溶液过滤，并将溶液中加入酸碱调节剂，使得溶液的pH值为6.8~7.2；

    3）将第1）步和第2）步制得的溶液混合，并搅拌均匀，在搅拌的过程中加入乳化剂和交联剂，在常温条件下静置2~3小时，制得膜液；

    4）向膜液中加入色素，搅拌10~15分钟；

    5）将步骤4）得到的溶液用超声波和乙醇除气后进入料缸；

    6）将料缸中的溶液经过成膜机流注刮膜成型，在80~100度下真空干燥成膜。