[发明专利]一种酱排骨的加工方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种食品加工方法，尤其是一种酱排骨的加工方法。

背景技术

酱排骨为人们喜爱的食物，尤其在寒冷的冬天，吃上一盘酱排骨既温暖又有营养。传统的酱排骨做法复杂，操作不便不易学。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酱排骨的加工方法，该方法简单易学，制作出酱排骨鲜美可口。

本发明的目的是这样实现的：

一种酱排骨的加工方法，其特征在于按照以下步骤进行：

（1）将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；

（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；

（3）将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；

（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；

（5）向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。

作为优选，制作一份该酱排骨所需配料重量比为：排骨50份，白糖2-4份，酱油3-4份，料酒2-3份，葱0.5-1份、姜0.5-1份，桂皮1-2份、花椒0.5-1份，盐2-6份。

进一步，向烧开的水中加入料酒和盐后，还加入切块的萝卜。

本发明的有益效果为：该制作酱排骨的方法简单易学，制作出的酱排骨味道鲜美可口，食材廉价易得，健康无害。

具体实施方式

实施例1：

（1）将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；

（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；

（3）将20克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；

（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒5克、桂皮10克、葱5克、姜5克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；

（5）向烧开的水中20克料酒和20克盐，并加入100克切好的萝卜块，小火炖40-60分钟即可。

实施例2： 

（1）将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；

（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；

（3）将30克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；

（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒8克、桂皮15克、葱8克、姜8克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；

（5）向烧开的水中25克料酒和40克盐，并加入200克切好的萝卜块，小火炖40-60分钟即可。

实施例3：

（1）将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；

（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；

（3）将40克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；

（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒10克、桂皮20克、葱10克、姜10克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；

（5）向烧开的水中30克料酒和60克盐，并加入400克切好的萝卜块，小火炖40-60分钟即可。

当然，本发明还可有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本发明作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明附的权利要求的保护范围。