[发明专利]一种芡实蛋白及其制备方法

权利要求书

1.一种芡实蛋白的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）制备芡实果仁浆液；

（2）用碱性pH调节剂调节芡实果仁浆液的pH值，震荡提取，得到芡实蛋白的碱浸提液；

（3）将芡实蛋白的碱浸提液离心，分离上清液和沉淀；

（4）取上清液透析，用盐酸溶液调节透析液pH值，静置，离心，取沉淀，加入蒸馏水，搅拌均匀得到芡实蛋白分散液；

（5）用碱性pH调节剂调节芡实蛋白分散液的pH值，冷冻干燥，得芡实蛋白。

2.根据权利要求1所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，步骤（1）为：取新鲜的芡实果仁，加入NaCl溶液浸泡溶胀后，粉碎打浆，过150-250目筛，即得芡实果仁浆液。

3.根据权利要求2所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，所述NaCl溶液的体积为芡实果仁质量的6-12倍，NaCl溶液浓度为0.1-1.0mol/L，其中含0.02-0.08%亚硫酸钠，室温下浸泡时间为1-2h。

4.根据权利要求1所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，所述步骤2为：用0.2-0.8mol/L的氢氧化钠溶液将芡实果仁浆液的pH值调节至7-10，室温下震荡提取1-2h，震荡频率为30-4500r/min，得到芡实蛋白的碱浸提液。

5.根据权利要求1所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的离心为25℃下，以2500-4000r/min的速度离心10-30min。

6.根据权利要求1所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的透析使用大小为MWCO:8000-12000Da的透析袋，2-6℃下透析64-86h，所述盐酸溶液浓度为0.8-1.2mol/L，上清液的pH值调节至5.8-6.15，静置时间为2-4h，所述离心为2-6℃下，以8000-12000r/min的速度离心10-30min，离心后得到的沉淀加入蒸馏水的质量为沉淀质量的2-5倍。

7.根据权利要求1所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述的碱性pH调节剂为氢氧化钠溶液，所述氢氧化钠溶液浓度为0.2-0.8mol/L，将芡实蛋白分散液的pH值调节至7-8。

8.根据权利要求1所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述的冷冻干燥的凝冰温度为 -54℃ ，冷阱室内冷冻的搁板温度为 -20℃。

9.根据权利要求1所述的芡实蛋白制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）取新鲜的芡实果仁，加入体积为芡实果仁质量8倍的NaCl溶液室温浸泡溶胀1.5h后，粉碎打浆，过200目筛，即得芡实果仁浆液；所述NaCl溶液浓度为0.5mol/L，其中含0.05%亚硫酸钠；

（2）用0.5mol/L的氢氧化钠溶液将芡实果仁浆液的pH值调节至8.5，室温下震荡提取1.5h，得到芡实蛋白的碱浸提液；

（3）将芡实蛋白的碱浸提液在25℃下，以3200r/min的速度离心20min，分离上清液和沉淀；

（4）取上清液入MWCO:10000Da的透析袋，4℃下透析72h，用1.0mol/L的盐酸溶液将上清液的pH值调节至6.0，静置3h，在4℃下，以10000r/min的速度离心20min，取沉淀，加入沉淀质量的3.5倍的蒸馏水，搅拌均匀得到芡实蛋白分散液；

（5）用0.5mol/L的氢氧化钠溶液将芡实蛋白分散液的pH值调节至7.5，冷冻干燥，得芡实蛋白。

10.权利要求1-9任一项芡实蛋白制备方法所得的芡实蛋白。