[发明专利]一种利用杨梅酒渣制作蜜饯的方法

说明书

技术领域

本发明涉及杨梅蜜饯制作技术领域，特别是一种利用杨梅酒渣制作蜜饯，为杨梅的综合利用提供一条新的途径。

背景技术

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。人们把杨梅称之“果中玛瑙”。杨梅除了鲜食外，相当一部分用于酿制杨梅酒,其营养丰富,味美口感好,深受人们的青睐。在酿酒过程中，杨梅的部分营养被浸泡溶入酒里，但仍含有丰富的有机酸、维生素等营养成分。但酿酒厂家大多将杨梅酒渣作为废品扔掉,给环境造成极大的污染。有的虽用来作果脯，但经过多次漂洗和添加大量辅料，造成营养流失和给人体带来危害。

发明内容

本发明的目的是充分利用杨梅酒渣的营养价值，将被酿酒厂家作为废品扔掉的杨梅酒渣，经过加工制得外形美观，味道特别的优质蜜饯，既增加收益又减少环境污染，一举两得。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种利用杨梅酒渣制作蜜饯的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.     先将浸泡3～6个月用于酿造杨梅酒原料的杨梅捞出，并将杨梅进行滤干处理；

b.     将5%～10%滤干后杨梅重量份的白糖或蜂蜜或1%～2%滤干后杨梅重量份的食盐加入滤干后的杨梅中，拌合均匀后静置4～24小时；

c.     将杨梅晾晒或烘干至七分干，用滚圆机将杨梅滚圆成结实团粒；

d.     将结实团粒的杨梅晾晒至九分干，密封分袋。

本发明技术方案具有以下有益效果：

1、增加收益。浙江2011年杨梅产量达4亿公斤，全国8亿公斤，其中相当一部分用于酿酒，产生大量的杨梅酒渣，利用本发明技术将这些杨梅酒渣经过加工成为优质蜜饯，为厂家增加一笔可观的经济收入。

2、天然环保。将被酿酒厂家作为废品扔掉的这些杨梅酒渣用来生产蜜饯，变废为宝，从而减少了对环境的污染；在加工过程中无需添加化学原料，对人体没有不良影响。

3、外形美观。本发明利用滚圆机将杨梅滚圆成结实团粒，制得的杨梅蜜饯外形美观；以克服经过浸泡的杨梅特别是个头较大的品种如东魁等，晾晒或烘干后，外型不佳的不足。

4、操作简单。本发明所需设备少，制作工艺简单，具有很高的社会效益和经济效益。

具体实施方式

实施例一：

一种利用杨梅酒渣制作蜜饯的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.              先将浸泡3～6个月用于酿造杨梅酒原料的杨梅捞出，并将杨梅进行滤干处理；

b.              将5%～10%滤干后杨梅重量份的白糖加入滤干后的杨梅中，拌合均匀后静置4～24小时；

c.              将杨梅晾晒或烘干至七分干，用滚圆机将杨梅滚圆成结实团粒；

d.             将结实团粒的杨梅晾晒至九分干，密封分袋。

实施例二：

一种利用杨梅酒渣制作蜜饯的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.     先将浸泡3～6个月用于酿造杨梅酒原料的杨梅捞出，并将杨梅进行滤干处理；

b.     将5%～10%滤干后杨梅重量份的蜂蜜加入滤干后的杨梅中，拌合均匀后静置4～24小时；

c.     将杨梅晾晒或烘干至七分干，用滚圆机将杨梅滚圆成结实团粒；

d.    将结实团粒的杨梅晾晒至九分干，密封分袋。

实施例三：

一种利用杨梅酒渣制作蜜饯的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.     先将浸泡3～6个月用于酿造杨梅酒原料的杨梅捞出，并将杨梅进行滤干处理；

b.     将1%～2%滤干后杨梅重量份的食盐加入滤干后的杨梅中，拌合均匀后静置4～24小时；

c.     将杨梅晾晒或烘干至七分干，用滚圆机将杨梅滚圆成结实团粒；

d.    将结实团粒的杨梅晾晒至九分干，密封分袋。

上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。