[发明专利]一种煤矿救生用营养液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种煤矿救生用营养液及其制备方法，属于食品工程技术领域。

背景技术

营养液是一种供矿难发生后被困人员使用的营养补充食品，富含易被人体吸收的大量营养物质，口感好，在补充营养的同时，也补充了水分，方便食用，可分多次食完，非常适合救生使用。

人体对每一类营养素都有一个最低和最佳需要量，而且每一类营养素在维持机体正常的机能方面所发挥的独特功效，都是其它营养素所不可替代的。同时，各类营养素又是在互相配合、互相影响下对人体发挥生理功能的，任何一种营养素的不足或过剩都会一定程度地影响其它营养素的吸收利用。因此，各种营养素之间应有适当的比例，才能协同作用，发挥最大的营养效能。

以三大供能营养素为例，三者在作为能源物质这一共同点之外，还各有其特殊的生理功能，这些功能是其它营养素所不能替代的。也就是说，碳水化合物的过量补充并不能弥补蛋白质或脂肪摄入不足所造成的不利影响，反之亦然。

除三大营养素外，“营养均衡”还包括维生素和矿物质的均衡。这两类营养素与机体的物质及能量代谢、神经传导、内环境稳定等都密切相关，而且每一种营养素都有其各自特殊的功能，相互之间不能替代。比如维生素B1缺乏导致的脚气病，只能依靠补充富含维生素B1的食物或制剂才能纠治，补充维生素B2不会有作用；反之因维生素B2缺乏导致的皮肤炎症，也只有补充富含维生素B2的食物或制剂才能纠治，补充维生素B1则无效。其它维生素和矿物质也是如此。特别需要注意的是，一些水溶性维生素和铁、锌等矿物质，由于身体内储量少或者吸收利用率低，更容易出现摄入不足的情况。因此必须不断从食物中得到补充，以满足机体正常生命活动的需要。

除母乳之外，没有任何一种单一食物或配料含有人类所需的全部营养素，必需摄入多种不同食物才能获得全面合理的营养素；同时，无论从营养价值、安全性还是口感而言，天然食物都要远远优于单纯食品添加剂的组合。因此，现有补充类食品不能满足救生食品的要求，需要提供一种能满足煤矿救生用的营养液，该营养液考虑尽可能多用各种天然食品原料来满足设计需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种煤矿救生用营养液及其制备方法。

本发明所提供的一种煤矿救生用营养液的制备方法，包括如下步骤：

（1）将大麦经湿法粉碎后挤压得到大麦片；将所述大麦片与麦芽混合得到反应底物；所述反应底物中，所述大麦片的质量百分含量为90%；

（2）向所述反应底物中加入蛋白酶、淀粉水解酶和非淀粉质多糖酶进行水解反应；

（3）将所述水解反应后的水解液进行过滤得到过滤液；然后向所述过滤液中加入强化物质即得所述营养液；

所述强化物质为大豆蛋白、小麦芽粉、薏米粉、水稻米粉、维生素和矿物质的混合物。

上述的制备方法中，步骤（1）中，所述大麦经湿法粉碎后得到的颗粒的粒径可为0.5mm~0.8mm。

上述的制备方法中，所述蛋白酶可为复合型蛋白酶（购自上海亚培生物科技有限公司，目录号为109742）和酸性蛋白酶的混合物；

所述复合型蛋白酶的添加量可为：每1g所述反应底物需要100u所述复合型蛋白酶；

所述酸性蛋白酶的添加量可为：每1g所述反应底物需要50u所述酸性蛋白酶。

上述的制备方法中，所述淀粉水解酶可为β-淀粉酶和普鲁兰酶的混合物；

所述β-淀粉酶的添加量可为：每1g所述反应底物需要100u所述β-淀粉酶；

所述普鲁兰酶的添加量可为：每1g所述反应底物需要0.2ASPU所述普鲁兰酶。

上述的制备方法中，所述非淀粉质多糖酶可为β-葡聚糖酶和戊聚糖酶；

上述的制备方法中，所述水解反应的时间可为6小时。

上述的制备方法中，所述水解反应的温度可为：于0~80min的反应时间内温度为42℃；于80~170min的反应时间内温度为52℃，其中80~90min的反应时间用于升温；于170~255min的反应时间内温度为63℃，其中170~190min的反应时间用于升温；于255~310min的反应时间内温度为72℃，其中255~270min的反应时间用于升温；于310~360min的反应时间内温度为80℃，其中310~325min的反应时间用于升温。

上述的制备方法中，所述强化物质的加入量可为所述过滤液质量的5~10%。

上述的制备方法中，步骤（3）中，所述方法还包括对所述营养液进行巴士杀菌的步骤，如在约78℃下杀菌约10min。