[发明专利]一种山药木瓜罐头

权利要求书

1. 一种山药木瓜罐头，其特征在于，所述罐头含有：按重量份计的山药60-85、木瓜50-70、荔果40-60、银耳20-30和pH值为3.5-4.0的汤料70—110；每100重量份所述汤料中含有：按重量份计的木糖醇12-23和黑莓汁3-8。

2. 根据权利要求1所述的山药木瓜罐头，其特征在于，用柠檬酸调节所述汤料的pH值。

3. 一种制备如权利要求1所述的山药木瓜罐头的方法，包括原料处理、配汤料、装罐、封口和杀菌步骤，其特征在于：

    (1)原料处理：将山药去皮，制成球状体，进行预煮，预煮温度为75-90℃，预煮时间为l-4分钟，预煮后立即冷却至室温；将银耳清洗切碎，把木瓜洗净去皮切成丁块，把银耳和木瓜丁块混合预煮，预煮温度为65-85℃，预煮时间为20-35分钟；荔枝去皮取果肉备好；

    (2)配汤料：用木糖醇、黑莓汁、柠檬酸和水配汤料，其中，每100重量份的汤料中含有按重量份计的木糖醇12-23和黑莓汁3-8，用柠檬酸调节pH值3.5-4.0； 

    (3)装罐：将步骤(1)备好的山药60-85、木瓜50-70、荔果40-60、银耳20-30重量份和步骤(2)配的汤料70-110重量份混合装罐；

    (4)封口：用玻璃瓶真空封口机封口，开罐真空在0.03-0.08Mpa；

    (5)杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温为90-100℃，杀菌时间为10-25分钟。