[发明专利]一种绿色薯类粉丝和粉条的加工方法无效
| 申请号： | 201210303280.4 | 申请日： | 2012-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN102823829A | 公开（公告）日： | 2012-12-19 |
| 发明（设计）人： | 邱建华 | 申请（专利权）人： | 镇巴县镇源农副产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723600*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 绿色 薯类 粉丝 粉条 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿色薯类粉丝和粉条的加工方法，其特征包括下述步骤：
(1)打桨糊，每500份薯类淀粉加1.5～2.5份魔芋胶，加入25℃～35℃温水2000～3000份，连续搅拌1个小时，使其形成糊状淀粉；
(2)成型蒸制，将糊状淀粉加入粉皮蒸制机，即将糊状淀粉均匀浇在粉皮蒸制机的传输带上，通入高温蒸气，将其蒸成厚度为1mm～1.5mm的连续形状粉皮；
(3)风冷，用风扇对刚出机的粉皮鼓吹冷风，使粉皮蒸制机传输带上的连续形状粉皮先降温；
(4)冷却老化，将风冷降温后的粉皮导入并经过温度为-8℃～-6℃的低温室，使粉皮降温至10℃～12℃；
(5)切割，将冷却老化的粉皮用粉丝机切割成宽度为1mm～1.5mm的粉丝，或宽度为1.5mm～5mm的粉条；
(6)干燥，将切割后的粉丝或粉条悬挂自然晾干，或在60℃～80℃环境中烘干，然后整理包装。
2.按照权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中，魔芋胶添加的比例为每500份薯类淀粉加1.8～2.2份魔芋胶。
3.按照权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中，魔芋胶添加的比例为每500份薯类淀粉加2份魔芋胶。
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