[发明专利]一种杨梅保健饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种杨梅保健饼干，原料包括杨梅果浆、白玉豆粉、面粉、鹌鹑蛋、杨梅核仁油、双歧糖及活性干酵母，其特征在于，原料的配方按重量百分比计为：杨梅果浆10～25％，白玉豆粉15～30％，面粉25～45％，鹌鹑蛋5～15％，杨梅核仁油3～10％，活性干酵母0.05～1.2％，双歧糖5～15％，水适量，上述所有原料之和为100％。

2.一种如权利要求1所述的杨梅保健饼干的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

①首先采集杨梅鲜果，拣出霉烂果、病虫果，用清水浸泡2～5分钟，滤去浸泡水，放入去核机中打浆去核，得杨梅果浆及杨梅核；

②将步骤①的杨梅核，通过超临界CO₂抽提的方法制得杨梅核仁油；

③按上述配方称取鹌鹑蛋、打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液，在蛋液中加入配方量的杨梅果浆、双歧糖继续搅打成糊状，得蛋浆液；

④在步骤③的蛋浆液中加入配方量的白玉豆粉、面粉搅拌均匀，得混合料；

⑤再按上述配方称取活性干酵母放入容器内加入适量水化开，加入步骤④的混合料搅拌均匀，得面浆料；

⑥将步骤⑤的面浆料放入和面机，和成面团，室温静置20～30分钟，送入饼干成形机制成饼干坯；

⑦然后在步骤⑥的饼干坯表面刷上杨梅核仁油，送入烤炉内烘烤，其烘烤的温度控制在160～290℃，烘烤5～10分钟后迅速出炉，自然冷却，即制成杨梅保健饼干。