[发明专利]一种用于含果肉的果汁饮料的稳定剂

权利要求书

1.一种用于含果肉的果汁饮料的稳定剂，其特征在于：所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂是由下列重量份范围的组分组成:

羧甲基纤维素钠0.4-1份，黄原胶0.2-0.8份，卡拉胶0.2-0.8份，果胶0.05 -0.3份，β-环状糊精0.4-1份，碳酸钙0.2-0.5份，结冷胶0. 2-0.5份。

2.根据权利要求1所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂，其特征在于, 所述的羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、果胶、碳酸钙、β-环状糊精在常温常压下均匀混料后，在干燥情况下,包装成备用料待用; 使用时再和结冷胶进行混合使用。

3.根据权利要求1所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂，其特征在于, 所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂使用方法如下：在常温常压下将结冷胶经胶体磨打成均匀糊状加入小料罐中，加入热水均匀搅拌，并在80-90℃中保温10分钟，再加入常温水使温度下降，待用，羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、果胶、碳酸钙、β-环状糊精在常温常压下均匀混料后，经胶体磨打成均匀糊状，加入已经降温的装有结冷胶的小料罐中。

4.根据权利要求3所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂, 其特征在于, 所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂应用于制备含芭乐果浆的果汁饮料: 

a. 按所述的饮料总量的重量百分比范围取备原料: 所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂0.255～0.27%,白砂糖8～11%,柠檬酸0.017～0.022%,芭乐果浆25～50%,香精0.04～0.06%;余量加水;

b.上述含芭乐果浆的果汁饮料制备方法按顺序采用如下步骤：

(1)将白砂糖加入适量水中，加热溶解保温并过滤后加入配料罐中；

(2)将所述的稳定剂按使用方法处理后，缓慢加入快速搅拌的含有60%-80%水的调配罐中，搅拌； 

(3)将已处理过的芭乐果浆缓慢加入调配罐中，搅拌，使其与调配罐中其他原料搅拌均匀；

(4)加入柠檬酸及香精，搅拌使其充分溶解后，定容到规定的液位，检测到符合产品设定标准，经高温瞬间杀菌125℃加热15～20秒后降温至85～90℃时，灌装；

(5)冷却，装箱即为成品。

5.根据权利要求4所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂的应用, 其特征在于，所述的原料按饮料总量的重量百分比取备:白砂糖9%,柠檬酸0.018%,芭乐果浆30%,香精0.045%;所述的稳定剂中各组分按饮料总量的重量百分比取备：羧甲基纤维素钠0.06%,黄原胶0.04%,卡拉胶0.03%,果胶0.01%,碳酸钙 0.045%,β-环状糊精 0.04%; 结冷胶0.025%。

6.根据权利要求3所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂的应用, 其特征在于，所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂应用于制备含椰果粒悬浮饮料：

a. 按所述的饮料总量的重量百分比范围取备原料: 所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂0.21～0.30%,白砂糖8～10%,柠檬酸0.015～0.018%,椰果粒4～6%,芒果原浆25～50%,香精 0.025～0.05%，余量加水；

b.上述含椰果粒悬浮饮料制备方法按顺序采用如下步骤：

(1)将白砂糖加入适量水中，加热溶解保温并过滤后加入配料罐中；

(2)将稳定剂按使用方法处理后缓慢加入快速搅拌的含有60%-80%水的调配罐中，搅拌；

(3)将椰果粒加入适量水中煮沸并保温10～20分钟,用滤网滤出后，按一定量装入包装铁罐中；

(4)加入柠檬酸及香精，搅拌使其充分溶解后，定容到规定的液位，检测到符合产品设定标准，经高温瞬间杀菌125℃加热15～20秒后降温至85-90℃时，灌装；

(5)冷却，装箱即为成品。

7.根据权利要求6所述的用于含果肉的果汁饮料的稳定剂的应用, 其特征在于，所述的原料按饮料总量的重量百分比取备:白砂糖9%,柠檬酸0.016%,椰果粒5%,芒果原浆30%,香精 0.03%;所述的稳定剂中各组分按饮料总量的重量百分比取备:羧甲基纤维素钠0.06%,黄原胶0.04%,卡拉胶0.03%,果胶0.015%,碳酸钙 0.045%,β-环状糊精 0.01%; 结冷胶0.02%。