[发明专利]一种番木瓜片干制品的加工方法

权利要求书

1.一种番木瓜片干制品的加工方法，包括原料的挑选和清洗、切片、护色、热风干燥、包装、贮藏，其特征在于：所述热风干燥分为三个阶段：第一阶段的温度80～85℃，热风风速1.5～2.0 m/s，干燥时间10～40 min；第二阶段的温度70～75℃，热风风速1.0～1.5 m/s，干燥时间10～50 min；第三阶段的温度60～65℃，热风风速0.5～1.0 m/s，干燥时间10～60 min。

2.根据权利要求1所述的番木瓜片干制品的加工方法，其特征在于：所述的加工方法的具体步骤如下：

（1）原料的挑选和清洗：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤、成熟度为绿熟期、沟熟期或黄熟期的番木瓜果实为原料，用清水将果实清洗干净；

（2）切片：削去果皮，去瓤去籽，然后切片；

（3）护色：用无硫护色液对切好的番木瓜片进行护色处理；

（4）热风干燥：将护色后沥干的番木瓜片单层平铺于物料盘上，进行热风干燥，至含水率为5～8%；

（5）包装、贮藏：产品冷却后进行真空包装，置于-4～5℃的冷库中贮藏。

3.根据权利要求2所述的番木瓜片干制品的加工方法，其特征在于：步骤（2）中所述切片后得到的番木瓜片的厚度为4～10 mm。

4.根据权利要求2所述的番木瓜片干制品的加工方法，其特征在于：步骤（3）中所述的无硫护色液的组分及各组分的质量百分数为：氯化锌0.05～0.15%，柠檬黄 0.20～0.30%，CaCl₂ 0.10～0.30%，半胱氨酸 0.05～0.15%，余量为纯净水；护色时间为0.5～1.5 h。

5.根据权利要求2所述的番木瓜片干制品的加工方法，其特征在于：步骤（4）中所述的热风干燥是利用循环热空气作为干燥介质，干燥过程中物料盘旋转。