[发明专利]一种酸果乳饮品的制作方法无效
| 申请号： | 201210245575.0 | 申请日： | 2012-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN102793015A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 乔九富;王与宝;刘德生;王国强;李芳成 | 申请（专利权）人： | 山西古城乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 036900*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸果乳 饮品 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸果乳饮品的生产工艺：
(1)将检验合格、标准化后的鲜奶巴氏杀菌95℃ 25-30分钟；
(2)冷却至42℃，接种，发酵至pH4.4-4.6(或酸度到：75-80°T)；
(3)将配料用水70℃-75℃打入高速搅拌罐中，将稳定剂和糖、甜味剂混合均匀，缓慢加入到高速搅拌罐中，65-70℃溶解10-15分钟溶解均匀，加入原奶，搅拌5分钟，降温到45℃以下；
(4)将稳定剂溶液和发酵酸奶基料混合均匀，补水定容，混合搅拌20分钟；
(5)加复合酸，(调酸时间控制在30分钟内)使终产品的pH至4.1-4.2，融入香精搅拌10分钟，关闭搅拌；
(6)取样检测各项指标，待检测合格后进行杀菌灌装；
(7)杀菌灌装，均质温度，65-75℃，均质压力：150-200bar，杀菌温度、时间：118℃×30s。
2.一种酸果乳饮品的制作方法，其特征是每吨产品配料为：牛奶320kg，白砂糖85kg，AK糖0.14kg，柠檬酸钠0.6kg，柠檬酸3.2kg，浓缩苹果汁15kg，乳酸0.5kg 稳定剂2.8kg，香精1.62kg，水571.14kg。
3.根据权利要求1所述一种酸果乳饮品的制作方法，其特征是：成品质量要求蛋白质≥0.7g。
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