[发明专利]一种红枣酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201210241440.7 | 申请日： | 2012-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN102719341A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 窦守乾 | 申请（专利权）人： | 窦守乾 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 256500 山东省博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红枣酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将优级红枣进行筛选、清洗、烘干、打浆；
(2)将步骤(1)制得的原料浸泡到其质量3.5倍水或基酒中，浸泡180天，进行灭菌后按0.1-0.2g/L的添加量加入活化酵母，经发酵后得到料液；
(3)将步骤(2)制得的发酵液灭菌后用滤布除渣得酒样，藻土过滤机过滤；
(4)将步骤(3)制得的酒进行下胶澄清和陈酿处理；
(5)将步骤(4)制的酒用膜过滤后灭菌灌装，即的红枣酒。
2.根据权利要求1所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的红枣平均每个重5-7克，含糖量≥67％，无杂质、虫蛀、霉变。
3.根据权利要求1所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的基酒是用高粱、枣经发酵酿制的清香酒；灭菌采用的方法为巴氏杀菌，添加的是购自安琪酵母公司的高效活性干酵母BV818，发酵温度在10-30℃，发酵时间144-192时。
4.根据权利要求1所述的一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的过滤是先用布袋过滤机粗滤，再用藻土过滤机过滤，灭菌方法用巴氏杀菌。
5.一种红枣酒，其特征在于，由如权利要求1-4任意一项所述的制备方法得到。
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