[发明专利]一种明日叶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别涉及一种以新鲜的明日叶为原材料的饮料及其制备方法。

背景技术

明日叶(Angelica Keiskei Koidzmi)是一种伞形科当归属多年生草本植物，又名滨海当归、八丈芹、海峰人参，原产于日本著名的健康长寿之乡八丈岛，现今在韩国、台湾及我国贵州等地已开始种植。由于明日叶是一种药食兼用蔬菜并具有一系列与人类健康密切相关的生理功效，故目前为国内外新兴的一种时尚蔬菜和医用保健品原料。明日叶除含一定的蛋白质、丰富的叶绿素及矿物质外，据日本食品分析中心研究，明日叶还含有高浓度的天然有机锗、查尔酮类和香豆素类化合物、一般植物很少有的维生素B₁₂、16种人体所需的氨基酸以及泛酸、胆碱等生物活性物质。近年来有关明日叶生理活性的研究表明其具有降血糖、抗氧化、抗癌、降血脂、清热解毒、抗菌、抗抑郁、抗炎症等多种功能作用，因此食用明日叶有益于人体健康，在营养保健食品及医药领域具有重要的经济开发价值。

明日叶作为一种代表健康、活力和长寿的新型蔬菜，近年来得到了一定的开发与利用。经过对现有技术的文献检索发现，目前以明日叶为原料开发的食品加工产品主要为明日叶茶叶(明日叶茶，公开号：CN101396054A；明日叶酒后茶，公开号：CN101731406A；一种明日叶茶的生产工艺，公开号：CN101658226A)和胶囊(明日叶混合胶囊及其制备方法，公开号：CN101732375A；一种明日叶软胶囊，公开号：CN101810340A；一种含明日叶的抗癌中药的制备方法，公开号：CN1408417A)等。但以上这些产品具有以下不足：(1)加工过程中一般都要将新鲜的明日叶原料粉碎并高温干燥，可能会导致明日叶中生物活性物质的损失。(2)产品的外形和口感都不足。

与其他产品形态相比，饮料具有口感好，食用方便，销售量大，产品货架期较长等优点。目前饮料业中机能性保健饮料很少，大多采用水果、糖类和矿泉水制成，只起清凉解渴作用，对人的机体没有保健及治疗作用。本发明采用新鲜的明日叶，应用饮料加工方法，提供一种口感清甜可口、风味独特、具有一定营养价值与促进健康作用、食用方便、便于携带的新型纯天然绿色保健饮料。查阅相关的资料，在本发明完成之前，市场上未有相关产品销售，因此本发明研制的产品具有重要的技术参考价值及广阔的市场开发前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以新鲜明日叶为原料加工的明日叶饮料及其制备方法，该饮料较好的保留了明日叶中的活性成分，口感独特、食用方便且本身具有一定营养价值与促进健康作用。

本发明通过以下技术方案实现：

一种明日叶饮料，其原料由以下重量份数的组分组成：

明日叶10～30份；               菊花0～30份；

甘草0～30份；                  苦瓜0～15份；

木糖醇0.5～3份；               羧甲基纤维素钠0.1～0.2份；

黄原胶0.01～0.03份；           叶绿素铜钠0.01～0.03份；

和适量的水。

所述明日叶饮料可通过本领域常规步骤制备，如通过将以上组分进行匀浆、浸提、母液粗滤、离心取上清、均质、杀菌等一系列步骤制备。

本发明还公开了一种制备所述明日叶饮料的方法，包括使用所述重量份数的组分，具体步骤如下：

1.选料：首先选取叶绿、没有腐烂或破损的明日叶；

2.碱液浸泡：将明日叶清洗干净后置于pH为7-9的重量浓度为0.05～0.08％NaHCO₃溶液中浸泡25～35min；

3.烫漂：将浸泡后的明日叶置于pH调至6-7的重量浓度为0.06～0.08％NaHCO₃溶液中80～85℃下烫漂80～90s，取出后用冷纯净水漂洗2次；

4.护绿：将漂洗后的明日叶置于50～60℃、pH调至6～7的复合护绿液(组分为400～600mg/L的葡萄糖酸锌和重量浓度为0.04～0.06％ NaHCO₃)中浸泡25～35min，取出后用冷纯净水漂洗2次；

5.匀浆：将护绿后的明日叶捞出后，按100g明日叶加1-2L纯净水的比例加入纯净水，匀浆2～3min；

6.浸提：将匀浆后的材料置于30-35℃水浴中，以2000-2500转的转速搅拌20-30min，使色素和风味物质等充分溶出；