[发明专利]一种山药粗粮饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料食品技术领域，具体涉及一种山药粗粮饮料，特别适合普通消费者替代早餐饮用。

背景技术

目前，人们吃早餐时选择的方式较多，有在固定场所喝粥，如胡辣汤、豆浆、豆腐脑、小米粥、八宝粥等，主食有包子、油条、菜角等。有拿着煎饼、包子等边走边吃的，还有因时间问题来不及吃早餐的。营养膳食平衡提倡：早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。不吃早餐易造成脑供血不足，消化道疾病及肥胖等。

随着工作节奏的加快，时间显得特别珍贵，多数人吃早餐也是仓促填饱肚子，顾不上什么营养，甚至不吃早餐，长期如此影响身体健康。目前，市场上出现的饮料品种单一，不适合作为早餐替代品。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术不足，提供一种适合替代早餐饮用的山药粗粮饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种山药粗粮饮料，每1000重量份饮料中含有下述重量配比的原料：山药10—50份、粗粮20—100份、坚果3—25份、葛根2—8份、香蕉2—10份、苹果2—8份、蜂蜜1—5份、稳定剂2—6份、甜味剂0—71份，余量为水。

具体的，所述粗粮可以为燕麦、薏米仁、大米、大豆、红豆和小米中的一种或两种以上。

所述坚果可以为核桃仁、葵花籽、花生和芝麻中的一种或两种以上。

所述稳定剂优选为羧甲基纤维素钠、黄原胶和瓜尔豆胶中的一种或两种以上。

所述甜味剂优选由0—1份甜味剂A和0—70份甜味剂B组成，所述甜味剂A为甜菊糖、三氯蔗糖和A-K糖中的一种或两种以上；所述甜味剂B为白砂糖和/或木糖醇。

所述山药粗粮饮料的制备方法，其包括如下步骤：

1）将清洗过的山药于80—95℃预煮5—30min，制浆，制得的浆液过滤，滤液入调配罐；

2）将粗粮及葛根用水浸泡4～6h后，80—95℃预煮15—60min，制浆，制得的浆液过滤，滤液入调配罐；

3）将坚果于80—95℃预煮5—30min，制浆，制得的浆液过滤，滤液入调配罐；

4）苹果直接制浆后过滤，滤液中加入苹果重量1－4%的维生素C混匀，入调配罐；

5）去皮后的香蕉直接制浆，制得的浆液过滤后，滤液入调配罐；

6）将稳定剂用80－90℃水溶解后，入调配罐；

7）将蜂蜜、甜味剂用水溶解后打入调配罐；在调配罐中加入余量的水（定容至1000份），混匀后经均质、脱气、杀菌和灌装得成品。

上述各步骤中，制浆时可以将原料连同煮制水一起制浆；也可以将原料捞出，与新鲜水混合后制浆。无论采用哪种方式，水的添加量以原料重量的3～6倍为宜。制浆所得浆液过滤时，所用筛网目数以40～150目为宜。苹果制浆后加入Vc的目的在于保护果汁不变色。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经。具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

薏苡仁，也称为薏米仁：味甘淡，性凉。归脾、胃、肺经。具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛，常用于小便不利，水肿，脚气，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。

大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

红豆性平，味甘、酸。功能主治：利水消种，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。

核桃果在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

葵花籽性味甘平，入大肠经，有驱虫止痢之功。性昧：甘、平，无毒。功用：平肝祛风，清湿热，消滞气。