[发明专利]天然仙人掌果蔬饮品、配方及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于植物加工技术领域，涉及仙人掌加工，尤其是涉及一种天然仙人掌果蔬饮品、配方及其制备方法。

背景技术

随着国民经济的发展和食用产品的丰富，人们从饮食中所获取的脂肪量、热量和糖量也越来越高，如果不注意身体锻炼或不能合理安排自己的饮食结构，将诱发和导致高血压、高血脂、糖尿病和肥胖症等疾病的产生。仙人掌具有多种生物学活性，富含人体所需的多种营养成分和微量元素，对人体具有降血糖、抗炎和保护细胞损伤的作用，他不仅获得了祖国传统医学的重视，也获得了世界现代营养学的开发。但是仙人掌的种类有250余种，其中可食用的仅是少数，尤其是具有营养价值、药用价值和开发价值的品种更少。目前，人们对仙人掌的利用还停留在中药配制或人工提炼的水平，不能把它作为一种营养保健品给予大规模和多品种的开发与利用。

为了解决现有仙人掌营养品加工技术存在的问题，人们进行了长期的探索，提出了各式各样的改进方案。例如，中国专利文献公开了一种仙人掌原液及其制备方法和应用[申请号：03120971]，它以品质优良的可食用仙人掌为原料，经清洗、消毒、热烫、切片和破碎制成仙人掌匀浆，再经离心机筛网过滤，去除粗大颗粒和其它杂质后加入以硅藻土、皂土、氯化钾和多酚聚凝胶为主要成分的添加剂，在恒温下将仙人掌的有效营养成分裂解为更容易被人体所吸收的微小分子团，经脱胶处理后在活性炭的催化下进行脱色处理，最后通过吸附过滤制成仙人掌原液，还可制作为精华素胶囊、含片或粉状物等。

上述方案在一定程度上改进了仙人掌原液的加工技术，使得制作过程的周期短、成本较低。然而，以该方案制得的仙人掌原液不利于人体吸收，而且在裂解过程中加入了大量添加剂，成品的安全得不到合理保障，更为关键的是，其破碎过程采用匀速方式，持续时间过长，使得成品中营养成分的损失较大。

发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种利用率高，营养丰富，最大程度地保持了各种营养物质的天然仙人掌果蔬饮品的制备方法。

本发明的另一目的是提供一种营养丰富，最大程度地保持了各种营养物质的天然仙人掌果蔬饮品。

本发明还有一目的是提供一种营养丰富，最大程度地保持了各种营养物质的天然仙人掌果蔬饮品配方。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：本天然仙人掌果蔬饮品的制备方法，其特征在于，本制备方法包括下述步骤：

A、全营养液准备：分别准备仙人掌肉质化茎汁全营养液和仙人掌果汁全营养液；

B、全营养液混合：将仙人掌肉质化茎汁全营养液和仙人掌果汁全营养液混合，形成全营养液混合液；

C、添加配料：将白砂糖、蜂蜜、柠檬酸提取液和香子兰提取液加入至上述全营养液混合液中；

D、成品：在全营养液混合液中加入纯净水，制得成品饮品，使得每1000毫升成品饮品中含仙人掌肉质化茎汁全营养液5-10%、含仙人掌果汁全营养液8-15%、含白砂糖50-80克、含蜂蜜30-50克、含25-30毫升柠檬酸提取液、含2-4毫升香子兰提取液。

在上述的天然仙人掌果蔬饮品的制备方法中，在上述的步骤A中，仙人掌肉质化茎汁全营养液的制备方法包括下述步骤：

①、原料处理：采收新鲜的可食用仙人掌茎片，并在室温下放置不超过12小时，去除仙人掌茎片上面和周边的针叶；

②、原料清洗：将仙人掌茎片清洗干净，并去除仙人掌茎片表面的水分；

③、切片及破碎：将仙人掌茎片切成块状，然后放入破碎装置中，同时加入水，采用变速方式进行破碎加工，制得浆状液；

④、均质化：将浆状液采用高压实现均质化；

⑤、酶解处理：均质化后的浆状液中加入果胶酶，在常温下进行静置酶解；

⑥、真空脱氧：将酶解后的液体进行真空脱氧；

⑦、高温瞬时灭菌：将真空脱氧后的液体进行高温瞬时灭菌，即得仙人掌肉质化茎汁全营养液；

在上述的步骤A中，仙人掌果汁全营养液的制备方法包括下述步骤：

①、原料处理：采收可食用仙人掌果实，室温放置不超过5天，去除果实表面的细小针状物；

②、原料清洗：将果实清洗干净，并去除果实表面水分；

③、去皮：去除果实表面的果皮，果肉切成块状；

④、破碎：将切成块状的果肉放入破碎装置中，采用变速方式进行破碎加工，制得浆状液；

⑤、分离种子：将浆状液经过震荡过滤筛，滤除种子，得到的果汁备用；

⑥、均质化：将果汁采用高压实现均质化；