[发明专利]一种猪脑香辣酱

说明书

技术领域  本发明涉及一种猪脑香辣酱。 

背景技术  市场上辣酱很多，本发明是利用传统方法，制作出的家乡味浓的猪脑香辣酱，味道鲜香，口味独特。 

发明内容  本发明的目的是提供一种猪脑香辣酱。 

方案是：猪脑22-25kg、红尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4.5kg、酱油2.5-2.8kg、黑芝麻2.5-2.6kg、花椒150-160g、小茴香220-230g、姜末400-420g、蒜泥250-300g、盐600-650g、味精290-300g、菜籽油11-12kg。 

制备方法：将猪脑蒸熟，研成泥，将菜籽油烧到六成熟，上述其它组份，入油锅爆香，将猪脑泥放入到炒好的料中，先干煸再慢熬，熬到辣椒干脆，基本没有水分为好，辣椒酥香渣脆，此时猪脑泥完全融入到了酱料中，冷却后分罐密封包装。 

具体实施方式

实施例1： 

猪脑22-25kg、红尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4.5kg、酱油2.5-2.8kg、黑芝麻2.5-2.6kg、花椒150-160g、小茴香220-230g、姜末400-420g、蒜泥250-300g、盐600-650g、味精290-300g、菜籽油11-12kg。 

制备方法：同上文 

实施例2： 

猪脑22kg、红尖辣椒8kg、干辣椒4kg、酱油2.5kg、黑芝麻2.5kg、花椒150g、小茴香220g、姜末400g、蒜泥250g、盐600g、味精290g、菜籽油11kg。 

制备方法：同上文。