[发明专利]一种块菌酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于医药技术领域，具体涉及含有块菌菌丝体粉或块菌菌丝体液的保健品及其制备方法。

背景技术

块菌(Truffle)，也称松露，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。块菌富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。

块菌泡制的保健酒香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有壮阳、补肾，降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤等显著功效。

文献报道连续通过10天给药接种有S-180肉瘤、EAC肉瘤液的小鼠，发现25mg/kg、50mg/kg的快菌多糖能明显的抑制小鼠S-180肉瘤及EAC肉瘤的生长。同时通过连续给药发现块菌多糖对小鼠脾脏的重量、外周血中的白细胞数及T淋巴细胞百分率具有明显的增加作用；能够促进T淋巴细胞转化，提高小鼠血清中IgG水平等。实验结果表明，块菌多糖作为一种新的真菌多糖，毒性低、水溶性好、抑制肿瘤作用明显。

块菌多糖可以直接从块菌子实体中提取，亦可通过块菌液体深层发酵的方法获得，但前者不适于工业化大生产，原因在于：

1、块菌作为一种生长于地下的药食两用真菌，在自然界中要求生长于碱性土壤、气候温和的环境，同时与橡树等树种的根系共生，苛刻的生长条件直接导致了天然产量的供不应求；

2、为弥补块菌天然产卵量的不足，曾有不少学者进行了半人工模拟培养的研究，但从接种到收获一般需要7-9年时间，周期较长，需要耗费大量的人力和物力；

3、由于块菌生长于地下，人工发现的难度较大，采集过程中易受到损伤，同时块菌生长于自然界受环境变化的影响较大，品质较难保证；

4、目前市场上销售的新鲜块菌价格昂贵，因此若直接以块菌子实体作为块菌多糖的生产原料则无法回避受原料价格及数量的限制。

目前，中国专利200610166503、中国专利申请200810172343公开了生产块菌活性菌丝体和块菌多糖的方法，均通过斜面培养，一级液体种子培养、二级液体种子培养和液体深层发酵的过程获得块菌活性菌丝体和块菌多糖。

发明内容

经过大量的试验，我们惊奇的发现在发酵过程中增加固态发酵能过有效的提高块菌多糖的含量。本发明发酵方法所得的产物用浓硫酸-苯酚法测定块菌多糖的含量，测定结果表明，本发明的方法相比于现有的分批培养，培养产物中黑孢块菌菌丝体比分批培养提高了20％，尤其是块菌胞外多糖产量比分批培养法提高了50％，块菌细胞培养中块菌胞内多糖比分批培养法增加了24.8％。

同时，我们还发现在培养基中添加适当重量比的榛叶汁，可明显提高块菌菌丝体的产量，培养产物中黑孢块菌菌丝体比分批培养提高了69.2％，尤其是块菌胞外多糖产量比分批培养法提高了150％，块菌细胞培养中块菌胞内多糖比分批培养法增加了57.3％。

本发明的目的是提供一种块菌酒及其制备方法。

本发明的目的是提供一种块菌菌丝体粉或块菌菌丝体液的制备方法。

本发明的目的是提供一种适于培养块菌的固态发酵法。

本发明的目的是提供一种适于培养块菌的营养水的配方。

具体而言，本发明提供了：

一种块菌酒，其原料包含5-95重量份的块菌菌丝体，95-5重量份的谷物。

所述的块菌菌丝体的制备方法包括以下步骤：

I、液体菌种培养：

1)斜面菌种培养：将野生未成熟的新鲜块菌子实体，去掉表面泥沙，用解剖刀取中间部位2-3mm的菌肉组织块接种到斜面培养基中，放入20-35℃恒温培养箱培养2-30天，得斜面菌种；所述的斜面培养基配方为：将马铃薯200g去皮，切片，煮沸15-20分钟过滤得滤液；将100-300g榛叶放入1000ml水中煮沸约10-15分钟过滤得滤液，合并上述二种滤液，再加入蔗糖10-30g，琼脂10-30g，用蒸馏水定容至1000ml，调pH值为6-9；