[发明专利]一种刺梨果脯及其制作方法无效
| 申请号： | 201210167682.6 | 申请日： | 2012-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN102657279A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 罗仁忠 | 申请（专利权）人： | 贵定县高原食品厂 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 王娟;郭防 |
| 地址： | 551300 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 果脯 及其 制作方法 | ||
1.一种刺梨果脯，其特征在于：所述刺梨果脯按照重量组份计算，由刺梨净果100份、蔗糖20-40份和冰糖5-20份制成。
2.如权利要求1所述的刺梨果脯，其特征在于：所述刺梨果脯按照重量组份计算，由刺梨净果100份、蔗糖30份和冰糖10份制成。
3.如权利要求1或2所述的刺梨果脯，其特征在于：所述刺梨净果是将刺梨鲜果放入搅拌机搅拌6-15分钟，使刺梨果直接通过摩擦除刺，然后去籽，即得。
4.制作权利要求1或2所述刺梨果脯的方法，其特征在于：包括下述步骤：
①预蒸：将刺梨净果用蒸气蒸10-25分钟；
②腌糖：将蔗糖和冰糖按比例与步骤①中蒸好的刺梨果趁热拌匀，腌制15-30小时；
③浸糖：将步骤②中腌好的刺梨果取出沥干，沥出的糖汁加热浓缩至原糖汁量的40-80%时，将上述刺梨果倒入浓缩后的糖汁中，再加热至煮沸5-20分钟后停止加热，静置15-30小时；
④烘干：将步骤③中浸好糖的刺梨果取出沥干，微波干燥，分两个阶段：先在50-75℃下干燥5-15分钟，再在40-60℃干燥30-60分钟，取出；
⑤回软：将步骤④中干燥的刺梨果放入食品容器内，盖上防尘防菌罩，在常温下放置12-35小时，包装，即得。
5.如权利要求4所述刺梨果脯的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：
①预蒸：将刺梨净果用蒸气蒸15分钟；
②腌糖：将蔗糖和冰糖按比例与步骤①中蒸好的刺梨果趁热拌匀，腌制20小时；
③浸糖：将步骤②中腌好的刺梨果取出沥干，沥出的糖汁加热浓缩至原糖汁量的60%时，将上述刺梨果倒入浓缩后的糖汁中，再加热至煮沸10分钟后停止加热，静置20小时；
④烘干：将步骤③中浸好糖的刺梨果取出沥干，微波干燥，分两个阶段：先在65℃下干燥10分钟，再在50℃干燥40分钟，取出；
⑤回软：将步骤④中干燥的刺梨果放入食品容器内，盖上防尘防菌罩，在常温下放置24小时，包装，即得。
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