[发明专利]一种富硒绿茶瓜子仁酥及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒绿茶瓜子仁酥，其特征在于原料按如下重量份配比：瓜子仁40～60 g，麦芽糖50～60 g，葡萄糖浆40～60 g，白砂糖40～50 g，超微茶粉40～50 g，精盐30～50 g，奶油10～20 g；所述超微茶粉是以含硒量为0.35～0.45 μg/g的富硒绿茶为原料经超微粉碎加工粒度获得200 目以下粒径范围为200 目以下的超微茶粉。

2.根据权利要求1所述的一种富硒绿茶瓜子仁酥，其特征在于原料按如下重量份配比：瓜子仁50 g，麦芽糖50 g，葡萄糖浆50 g，白砂糖50 g，超微茶粉50 g，精盐50 g，奶油20 g。

3.根据权利要求1或2所述的一种富硒绿茶瓜子仁酥，其特征在于，所述瓜子仁为葵花籽仁,所述葵花籽仁清洗后用富硒绿茶水提液浸制12～24小时后再烘干；所述富硒绿茶水的茶叶与水的配比为0.25 ～0.30 g/ml。

4.根据权利要求3所述的一种富硒绿茶瓜子仁酥，其特征在于，所述富硒绿茶的硒含量为0.35～0.45 μg/g。

5.权利要求1所述的富硒绿茶瓜子仁酥的制备方法，其特征在于包含如下步骤：

（1）超微茶粉的制备

以富硒绿茶为原料，将茶叶烘干后经超微粉碎加工得到粒径范围为200 目以下的超微茶粉；

（2）瓜子仁的预处理

A、先称取一定量的富硒绿茶茶叶用纱布包裹后用细绳扎紧，将清洗后的葵花籽仁连同纱布包裹的茶叶放入锅中，按茶水比为0.25 ～0.30 g/ml比例加入蒸馏水于100～140℃温度煮制10～20 min；待茶叶水冷却后，室温下静置12～24小时后烘干葵花籽仁；

B、将步骤A处理过的葵花籽仁倒入锅内，按葵花籽仁和植物油重量份比例30～50：1加入植物油，在温度100～140℃炒制20～30 min，所述葵花籽仁炒熟后凉冷；

（3）麦芽糖、葡萄糖浆、白砂糖的熬制

按权利要求1或2中所述的比例将麦芽糖、葡萄糖浆和白砂糖一起放入锅内，向锅内加少许清水后进行加热熬制，熬至糖液沸腾，调小加热温度以使糖液处于不凝固状态；

（4）富硒绿茶瓜子仁酥成型

A、按权利要求1或2所述的比例，将超微茶粉和炒好的葵花籽仁迅速倒入锅内进行搅拌，待搅拌均匀后将其转移至涂有薄薄一层植物油的砧板上，在糖液凝固前用铲勺抹平压紧葵花籽仁；

B、将刚凝固的葵花籽用刀切块成型，将成型的瓜子仁酥经冷却和紫外杀菌后装入包装袋内，进行真空包装。

6. 根据权利要求5所述的一种富硒绿茶瓜子仁酥的制备方法，其特征在于：所述葵花籽仁的预处理步骤A中所用的茶叶为天然富硒绿茶，所述茶水中茶叶与水的配比为0.25 ～0.30 g/ml，所述浸制时间为24～36小时。