[发明专利]一种桑叶花茶的制作方法

说明书

技术领域：

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种以桑叶、茶叶、金银花为主要原料的桑叶花茶的制作方法。

背景技术：

桑叶富含各种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸；矿物质含量也极为丰富，尤其以钙、钾含量为多。另外桑叶还含有多种对人体有益的生理活性成分，如槲皮素、芦丁、谷胱甘肽等，具有清脑明目、降热止咳、润肺止血、降低血压、预防心血管病等作用。金银花自古被誉为清热解毒药的良药，性甘寒、气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，可加强机体防御机能，既能驱散风热，还善清解血毒，抗内毒素，用于各种热性病，还具有降血脂和中枢兴奋作用。利用桑叶、茶叶、金银花为主要原料制作而成的桑叶花茶，具有桑叶的保健作用和花的芬芳，有花茶的汤色、风味和口感，是营养与保健作用相结合的上佳茶饮。桑叶作为具有丰富来源的营养保健食品资源，开发桑叶花茶产品，这对桑叶资源的开发利用也是一种新的途径，从改变传统的桑叶利用方式来说，具有重要的意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种以桑叶、茶叶、金银花为原料生产的新型桑叶花茶的制作方法，制作的桑叶花茶具有清肝明目、驱散风热、清肺润燥等作用。

本发明解决上述问题所采用的技术方案是：

(1)茶坯制备

金银花茶以精制茶叶、桑叶茶茶坯为主料，用量为桑叶茶60％、茶叶30％。采摘一芽二叶或一芽三叶的桑芽和鲜茶叶作原料，分别按照“高温杀青、快速搓揉、完全烘烤”的制作工艺制成茶坯，要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5％，并剔除老叶、茶梗杂物，筛去茶末。

(2)金银花采收

金银花采收最佳时间是清晨和上午。此时采收花蕾不易开放，养分足、气味浓、颜色好。下午采收应在太阳落山以前结束，因为金银花的开放受光照制约，太阳落后成熟花蕾就要开放，影响质量。不带幼蕾，不带叶子，采后放入条编或竹编的篮子内，集中的时候不可堆成大堆，应摊开放置。放置时间不可太长，最长不要超过4小时。夏季为金银花采收期，当花蕾由绿变白、上部膨大时，应在上午9时以前采摘，此时露水未干，不致伤及未成熟的花蕾，而且花的香气最浓，也便于保持花色。

(3)窨花(茶坯吸香)

℃窨花的拼合是桑叶花茶窨制过程的重点工序，目的是利用鲜花和茶拼合在一起，让鲜花吐香直接被桑茶吸收。窨花拼合要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水分、厚度、时间。

按每10千克茶坯配用鲜金银花5～6千克的比例备料。视鲜花多少，均匀分装入数个尼龙网袋中摊平。将茶坯和花袋隔层摊放在洁净木箱中(木箱规格46厘米×43厘米×43厘米，即二号标准茶箱)，每箱窨茶量5千克，厚度20～30厘米，即放一层茶就放一袋花，再放一层茶，这样一层茶一层花，相间3～5层，然后封严容器口让茶叶吸香。

(4)通花

通花就是把窨的桑茶堆扒开摊晾。其目的是通气给氧，散热降温，促进鲜花恢复生机，继续吐香，散发堆中的二氧化碳和其他气体。

方法是窨花2～3小时后，从容器中提出花袋，取出茶坯混匀，再将茶坯与花袋隔层摊放在容器中进行二次吸香，然后取出茶和花袋。

(5)起花、干燥、包装

再次窨花时间达到7～9小时，花将失去生机，桑茶坯吸收水分和香气达到一定状态时，必须立即起花，把茶和花分开。将金银花倒入烤盘以40℃温度烘干，以防金银花变色。同时将茶坯复烘干燥，含水量低于5％，冷却24小时。按干桑茶90％、干金银花10％的比例混合，用复合膜袋按重量规格密封包装，即为成品茶。