[发明专利]具有降糖降脂作用的豆奶

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，涉及一种功能保健豆奶，特别是涉及一种具有降糖降脂降胆固醇作用的豆奶。 

背景技术

随着经济社会的发展，人们生活水平的提高和生活方式的改变，肥胖已经成为全球最大的慢性疾病。 

据报道，肥胖与许多现代疾病密切相关，肥胖者患心血管疾病、糖尿病、高血压、冠心病、痛风、呼吸道疾病、及某些肿瘤的风险很大，而高血脂、内脏脂肪的更是居多生活习惯病的元凶，因此，肥胖不仅影响人体的外观，而且严重威胁人体的健康。 

目前，美国FDA只批准了两种药物可以长期治疗肥胖症：西布曲名（Sibutramin）和奥利司他（orlistat，tetrehydrolipstatin）。西布曲名是一种单胺类神经递质再摄取抑制剂，它作用于中枢神经系统以减少摄食而减少体重，但该药可引起患者血压升高、心跳加快，且不能用于冠心病、心律失常等病史患者使用，使该药应用受到限制；奥利司他是一种脂肪酶抑制剂，其特异性地作用于胃肠道，通过抑制胃肠道内胰腺酶和其他脂肪酶的活性，阻止脂肪酶的催化分解，可抑制由饮食摄入的约三分之一的脂肪吸收，并且具有不良反应率低，耐受性好的特点，已得到成功使用。但这种脂肪酶抑制剂需要通过复杂的化学合成方法制备，生产成本较高。 

豆奶作为一种营养饮料，综合了豆类和牛奶的营养成分，具有口感细腻、香味浓郁、营养丰富、携带方便等优点受到消费者的欢迎。目前的豆奶主要以豆类及奶类为主的营养性产品，功能性豆奶的开发尚不多见。 

发明内容

基于此，有必要提供一种具有较好降糖降脂作用的豆奶。 

一种具有降糖降脂作用的豆奶，包括质量百分含量分别为0.05%～50%的鲜牛奶、1%～40%的豆粉、0%～10%的蔗糖、0.01%～40%的活性组合物及0.01～0.2%的复合乳化稳定剂，余量为水；其中，所述活性组合物包括低聚木糖与L-阿拉伯糖。 

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99-99:1。 

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99-45:55。 

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99-40:60。 

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99、45:55或40:60。 

优选地，所述复合乳化稳定剂为单甘酯、蔗糖酯、山梨醇酯、月桂酸单甘油酯、胶质、糊精等乳化稳定剂中及的一种或几种。 

本发明的有益效果在于：上述豆奶中的活性组合物包括低聚木糖与L-阿拉伯糖，低聚木糖与L-阿拉伯糖之间产生了协同作用，这种协同作用增强了低聚木糖和L-阿拉伯糖的脂肪酶活性、α-葡萄糖苷酶酶活性及胆固醇酯酶活性的抑制作用，可抑制由饮食摄入脂肪吸收，降脂效果明显；同时，由于低聚木糖很难被人体消化酶分解，能量值几乎为零，不会增加血糖的浓度，L-阿拉伯糖对双糖水解酶具有抑制作用，可抑制人体对蔗糖的吸收，起到降低血糖的效果；另外，低聚木糖与L-阿拉伯糖能大量增殖人体肠道双歧杆菌，双歧杆菌可以使结合型胆酸盐变为去结合型胆酸盐，可以与胆固醇结合排出体外导致血液中的胆固醇含量下降。 

  

具体实施方式

下面结合具体实施例对具有降糖降脂作用的豆奶进一步说明。 

一实施方式具有降糖降脂作用的豆奶，包括质量百分含量分别为0.05%～50%的鲜牛奶、1%～40%的豆粉、0%～10%的蔗糖、0.01%～40%的活性组合物及0.01～0.2%的复合乳化稳定剂，余量为水；其中，活性组合物包括低聚木糖与L-阿拉伯糖。上述豆粉可以是黄豆粉、绿豆粉等。 

豆粉含有大豆低聚糖成分，可能对脂肪酶起到一定程度的抑制作用。 

低聚木糖（xylooligosaccharide，XOS），又称为木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，其天然存在于竹根、水果、蔬菜、牛乳和蜂蜜中，来源广泛，获得成本低。低聚木糖的甜度约为蔗糖的40%，然而其很难被人体消化酶分解，能量值几乎为零，不会增加血糖浓度，也不会形成脂肪沉积。此外，低聚木糖以其显著的双歧杆菌增值作用以及其他功效而在食品、医药和保健品中广泛应用，成为最近发展起来的一种功能性食品添加剂，具有极大的开发前景。