[发明专利]一种药食同源物品及新资源食品水溶性全价粉体的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种水溶性粉体的生产工艺，特别涉及一种具有营养保健功能的水溶性粉体的生产工艺。

背景技术

“药食同源”主要是指食物与草药同一来源。我国的传统医学和饮食文化皆有药食同源、药食同理的说法，这是我们的祖先在历史长

河中总结出来的经验药膳，食疗不仅可以养生防病，而且对多种常见病具有辅助治疗作用。“药食同源”是中华民族灿烂文化的重要结晶之一，也是世界上最早的保健食品观念。卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，规定了丁香、八角茴香等84种物品为即是食品又是药品的物品名单。

新资源食品的范围包括在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种；因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料等4种具体类别。目前卫生部正式批准的新资源食品产品和原料共102种(类)。

目前药食同源物品和新资源食品的使用途径主要限于直接使用原料本身以及单独使用原料的水溶性部分或者脂溶性部分，使用过程中存在着原料生物活性分子利用不全面和生物利用度低的问题。因此，需要改变药食同源物品和新资源食品的加工利用方法，使得其中的生物活性分子得到全面高效的利用。

发明内容

以药食同源物品和新资源食品原料为原料，使用水和不同浓度乙醇分步提取原料中的水溶性成分和脂溶性成分，得到水提取液和乙醇提取液。提取液经浓缩后，进一步脱溶剂干燥得到水提取物和乙醇提取物。将水提取物和乙醇提取物以一定比例进行混合后进行粒径改造，同时根据需要添加辅料，生产出药食同源物品和新资源食品水溶性粉体。本工艺生产的粉体水溶性好，含有较为齐全的原料中生物活性分子，本工艺生产的粉体可单独使用，也可组方复配进行使用。

本发明的优点：

1本发明工艺流程简单，操作简便，生产成本低，重现性好，易于放大至产业化生产。

2本发明所得的药食同源物品和新资源食品水溶性粉体水溶性好。

3本发明所得的药食同源物品和新资源食品水溶性粉体中含有原料水溶性成分和脂溶性成分。

4本发明产品无有机溶剂残留，溶剂得到回收利用，对环境友好。

具体实施方案

将药食同源物品及新资源食品原料进行筛分去杂后，用水进行清洗，并根据原料生物活性分子提取难易程度进行切块或者粉碎得到原料块(粉)，不同原料处理后的粒径为10μm-10cm。

以原料中水溶性成分含量为依据，按照料液比1∶0.5-1∶50以水为溶剂提取原料块(粉)中的水溶性成分得到原料水提取液，根据其中水溶性生物活性分子的稳定性确定提取温度，一般在25℃到100℃之间；根据其中所含水溶性生物活性分子提取的难易程度确定提取次数和每次提取时间，提取次数为1-4次，提取时间为0.5-24小时。

以原料中的脂溶性成分含量及其极性为依据，按照料液比1∶0.5-1∶50以50％-100％乙醇为溶剂提取残渣中的脂溶性成分得到原料乙醇提取液，根据其中脂溶性生物活性分子的稳定性确定提取温度，一般在25℃到95℃之间；根据其中所含脂溶性生物活性分子提取的难易程度确定提取次数及每次提取时间，提取次数为1-4次，提取时间为0.5-24小时。

对原料水提取液和乙醇提取液分别进行负压浓缩，得到原料水提取浓缩液和乙醇提取浓缩液，溶剂进行回收再利用。

根据浓缩液中生物活性分子稳定性，选择使用冷冻干燥、恒温通风干燥或者喷雾干燥对水提取浓缩液和乙醇提取浓缩液进行脱溶剂干燥处理，得到原料水提取物和乙醇提取物。

以水提取率和乙醇提取率的比例以及其中生物活性分子的含量为依据，水提取物和乙醇提取物按照比例50∶1-1∶1进行混合，混合后使用高速粉碎机、球磨机或振荡粉碎机对其进行粒径改造，使其粒径达到100nm-10μm。根据水溶性粉体制备需求，添加辅料甘露醇、水溶性淀粉、α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精、羧甲基纤维素等中的一种或者多种辅料，以增加粉体的水溶性和分散性。

具体实施例

实例1：

将甘草原料筛分去杂后，用水进行清洗，使用粉碎机将其粉碎至粒径1-5mm。

按照料液比1∶20以水为溶剂提取甘草中的水溶性成分得到甘草水提取液，提取参数为温度100℃，提取次数为2次，每次提取时间为1.5小时。