[发明专利]一种新型蒜片

权利要求书

1.一种新型蒜片，其特征在于，包括：

(1)、选择成熟、优质的大瓣鲜蒜，剥皮去膜；

(2)、将鲜蒜切成0.1-0.2cm厚的薄片，放入护色液中浸泡护色30-40min，流水冲洗3遍，沥干；

(3)、将经护色处理的蒜片微波干燥；

(4)、将经微波干燥的蒜片冷冻干燥；

(5)、将经冷冻干燥的蒜片放入加压罐中进行膨化；

(6)、将经膨化的蒜片，充氮气包装，制成成品。

2.根据权利要求1所述的新型蒜片，其特征在于所述护色液中含有0.05%Na₂CO₃、0.05%茶多酚和0.1%维生素E。

3.根据权利要求1所述的新型蒜片，其特征在于所述微波干燥的功率为100-110W，时间为20-30min。

4.根据权利要求1所述的新型蒜片，其特征在于所述冷冻干燥的温度为零下25℃-零下30℃，干燥时间12-18小时。

5.根据权利要求1所述的新型蒜片，其特征在于所述膨化是将温度迅速升至106～110℃，停留9-11min，然后抽真空，抽真空时间为100-120min，抽真空温度为85～90℃，膨化压差为0.3～0. 36MPa。