[发明专利]山药米

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别是涉及一种营养丰富具有药食两用效果的山药米配方及其加工制作方法。

背景技术

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。现代科学证明含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。但由于山药的植物学特性，食用方法局限在煲汤，蒸煮等范围，无法达到，做法简便，口感性强等特点，市场迫切需要一种食用方法方便、营养全面、保健作用强的主食食品，山药米就是适应这种需求的新型山药食品。

山药米又称山药人造米，以山药为主要原料，经过加工混合后制成大米状颗粒，工人们像大米一样的作为主食食用。山药米由山药冻干颗粒、芡实、百合、茯苓、白扁豆、薏苡仁、大米等原料复合配制而成，实现了多种食材的合理搭配，营养成分合理互补，是消费者在饱腹的同时，获得充足、均衡、合理的营养，达到维持和促进身体健康的目的。

山药米配方原料包括：山药冻干颗粒、芡实、百合、茯苓、白扁豆、薏苡仁、大米等原料，其原料具有丰富的营养价值。薏苡仁中含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2，薏苡仁酯、薏苡仁内脂、甾体化合物、豆甾醇、硬脂酸等。薏苡仁具有促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，而且它有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤的作用。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌，还可减少患癌的几率。

芡实又名鸡头果.鸡嘴莲.性平味甘涩.芡实在我国中部.南部各省均有出产，芡实中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素、矿物质及其他微量元素等，可保证体内营养所需成分；芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。。中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。茯苓味甘、淡、性平，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。

白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；白扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；白扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种经过营养完善，膳食优化的山药米及该种山药米的加工制作方法，以弥补现有技术的不足。