[发明专利]一种蓝莓保健饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果汁的加工技术领域，具体为一种蓝莓保健饮料的制备方法。

背景技术

蓝莓是一种低灌木、矮脚野生的原产和主产于美国的杜鹃花科双子叶植物。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管，增强人机体免疫等功能。果实中除了含常规的糖、酸和维生素C以外，还富含维生素A、维生素B、维生素E、超氧化物歧化酶、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的多种矿物质元素。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

由于蓝莓的主产地是美国，目前全世界有近20个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，我国的蓝莓品种主要来源于美国和日本，现在已引进适合我国南北各地种植的品种有100多个，主要产于我国主要产在大兴安岭和小兴安岭尤其是大兴安岭中部，可见种植面积之小，新鲜水果的保鲜、贮存、运输以及风味保持至今仍然是尚未有效解决的问题。而市场上的蓝莓饮料多是由蓝莓果醋或者蓝莓汁调制的、口感较差、营养摄入不均衡；再者，采用蓝莓为原料而制作的具有保健功效的饮品也不多见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓保健饮料的制备方法，其具有较大程度地保持了蓝莓的原有口感和保健功效以及又重新加入一些中药组份的优点。

本发明一种蓝莓保健饮料的制备方法其特征在于，该方法中各原料所占重量比为：蓝莓20％-60％、水80％-120％、枸杞5％-15％、红枣5％-15％、食用糖2％-8％、人参8％-12％、茯苓8％-12％、当归8％-12％、白芍8％-12％、黄芪8％-12％、桃仁8％-12％、陈皮8％-12％、乌梅8％-12％、山楂8％-12％、食用酸1％-5％、果胶0.5％-2％、香精0.05％-1％、蜂蜜1％-5％。

该方法包含以下步骤：

a.按配比进行称重，蓝莓、枸杞、红枣、人参、茯苓、当归、白芍、黄芪、桃仁、陈皮、乌梅、山楂去杂质清理干净待用；

b.将枸杞、红枣、人参、茯苓、当归、白芍、黄芪、桃仁、陈皮加水煮至40-50分钟，向其中加入食用糖、食用酸、果胶、香精、蜂蜜，待降温后将药渣捞出；

c.将蓝莓打碎，加入溶液中；

d.进行脱气、杀菌的操作，真空度为0.01-0.1MPa，杀菌的温度为105℃-120℃。

本发明一种蓝莓保健饮料的制备方法的有益效果：

本发明是以蓝莓果酱为主原料的产品，最大程度的保留了蓝莓果实的果肉部分，并且加入具有保健效果的中药组份，再加入辅料食用糖、食用酸、果胶、香精、蜂蜜等成份，不仅保留了蓝莓原有的醇香口感，而且酸甜可口，对人体营养平衡具有显著的效果；该饮料具有延缓人的衰老、抑制与抗癌、提高人体免疫能力的保健效果。

具体实施方式

实例1.

本发明涉及果汁的加工技术领域，具体为一种蓝莓保健饮料的制备方法，具体的步骤为：称重，蓝莓20％、水80％、枸杞5％、红枣5％、食用糖2％、人参8％、茯苓8％、当归8％、白芍8％、黄芪8％、桃仁8％、陈皮8％、乌梅8％、山楂8％、食用酸1％、果胶0.5％、香精0.05％、蜂蜜1％；按配比进行称重，蓝莓、枸杞、红枣、人参、茯苓、当归、白芍、黄芪、桃仁、陈皮、乌梅、山楂去杂质清理干净待用；将枸杞、红枣、人参、茯苓、当归、白芍、黄芪、桃仁、陈皮加水煮至40-50分钟，向其中加入食用糖、食用酸、果胶、香精、蜂蜜，待降温后将药渣捞出；将蓝莓打碎，加入溶液中；进行脱气、杀菌的操作，真空度为0.01MPa，杀菌的温度为105℃。

实例2.

本发明涉及果汁的加工技术领域，具体为一种蓝莓保健饮料的制备方法，具体的步骤为：称重，蓝莓60％、水120％、枸杞15％、红枣15％、食用糖8％、人参12％、茯苓12％、当归12％、白芍12％、黄芪12％、桃仁12％、陈皮12％、乌梅12％、山楂12％、食用酸5％、果胶2％、香精1％、蜂蜜5％；按配比进行称重，蓝莓、枸杞、红枣、人参、茯苓、当归、白芍、黄芪、桃仁、陈皮、乌梅、山楂去杂质清理干净待用；将枸杞、红枣、人参、茯苓、当归、白芍、黄芪、桃仁、陈皮加水煮至40-50分钟，向其中加入食用糖、食用酸、果胶、香精、蜂蜜，待降温后将药渣捞出；将蓝莓打碎，加入溶液中；进行脱气、杀菌的操作，真空度为0.01MPa，杀菌的温度为105℃。