[发明专利]一种从玉米胚芽粕中提取膳食纤维新工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及了一种从玉米胚芽粕提取膳食纤维，生产膳食纤维渗透片的新工艺，属于食品植物油副产品领域。

背景技术：

玉米胚油又称玉米油，是从玉米胚中提取的油。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，口味清淡，没有豆腥味，油而不腻，既可以保持蔬菜和食品的色泽、原有口感与风味，又不损失营养价值，很适合作快速烹炒和煎炸用油。

我国是玉米种植及加工大国，副产品胚芽的数量庞大，生产玉米油的条件得天独厚。玉米油饱和与不饱和脂肪酸配比均匀，人体必需氨基酸含量丰富，是一种营养价值较高的植物油脂，其开发充满着广阔的市场前景。

玉米胚芽粕是玉米油加工中的副产物。玉米胚芽粕中含有粗蛋白23～28%，脂肪3～9.8%，灰分1.4～2.6%，纤维素7～9%，无氮浸出物42～52%。目前大部分生产厂家苦于技术及开发成本等方面的问题,只能用于配制饲料。随着世界人口的不断增加,可利用资源的日渐减少,粮食问题会越来越突出,其次,随着人们生活水平的日益提高,现代“文明病”患者会越来越多。利用玉米油加工的下脚料来开发新型保健食品,不仅可以实现农产品资源的全效提高,还可以保护环境,免受废弃物的污染。

发明内容：

本发明针对可溶性膳食纤维提取、利用率不佳而提出。首先，本发明采机械法，即采用超声波与高压剪切技术使细胞破壁。超声波40kHz频率下，保持45～60℃下，超声破碎15min。高压剪切技术破碎，使颗粒大小达到50～80目。其次，采用酶法提取可溶性膳食纤维，采用植物源及微生物源复合酶解技术分解玉米粕中的纤维素，其主要用酶为纤维素酶，木聚糖酶等。其酶解时间在3～5小时区间，酶解温度在35℃～50℃区间内。第三，玉米胚芽粕粗纤维经降解、精制后制成膳食纤维渗透泵控释片。控制膳食纤维粉颗粒大小，制成片剂颗粒大小要求在80～120目区间。再于15～30目区间整粒。

本发明可溶性膳食纤维粘性好，提取率高优于传统的提取膳食纤维工艺。膳食纤维渗透片可延缓胃的排空作用，可阻碍消化酶与肠道内容物的混合，进而减慢了整个消化吸收的过程。

具体实施方式：

将玉米胚芽提油过程中的初级副产物——玉米胚芽粕提出，经流量计计量。第一阶段，经超声波处理，超声波频率调节为40kHz，处理15min。第二阶段，首先将玉米胚芽粕通过粉碎机进行初步粉碎，再通过气流粉碎机进行二次粉碎粉碎。第三阶段，将粉碎后的粉末送入酶解池中进行酶法处理。首先开启搅拌装置，将转速设为20～30转/分钟，换热管内冷却介质的温度设定为35℃后开始进酶。待池内充满后，维持油温35℃～50℃并保持240分钟。最后，进入烘干机进行烘干，温度调节为60℃。至此，膳食纤维提取过程完成。第四阶段，为了制成膳食纤维渗透片，要将提取后的膳食纤维产品再次进入气流粉碎机内进行粉碎，使粉末达到80～120目区间内，再将粉末进入带有打孔针的异型冲压片机内，进行压片，将压力设置为10千牛。最后进入糖衣机内进行包衣，转速设置为10～15转/分钟。至此，膳食纤维渗透片制作流程基本完成。