[发明专利]一种小麦苗复合饮料及其制备方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种饮料，具体地说是一种小麦苗复合饮料及其制备方法。

(二)背景技术

小麦苗是一种药食两用植物。《本草纲目》记载：“麦苗，气味辛，寒，无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄。……又解虫毒，除烦闷。解时疾狂热，退胸膈热、利小肠。作韭食、甚益颜色。”民间亦有使用小麦苗治疗哮喘的验方。科学研究证实：小麦苗是一种有营养、能治病的食品，它除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维生素、微量元素外，其分子成份结构与人的血液分子极为相似。它所含有的细胞色素氧化酶，是活化细胞时必须的抗氧化物质；脂肪酶，是用来分解脂肪的酵素；蛋白酶，可以消化分解蛋白质；淀粉酶，有助于消化淀粉；过氧化氢酶，可将血液或组织里的过氧化氢分解成水和氧；过氧化酶，在细胞里的作用和过氧化氢酶大致相同；转氢酶，它有助于维持心肌组织的稳定；此外，还有超氧化歧化酶(SOD)。目前，国内外还没有使用小麦苗为主要成分、配以一定比例的炒大麦芽、山楂干、红枣生产的复合饮料问世。

(三)发明内容

本发明的技术任务是针对现有技术的不足，提供一种配方简单、生产成本低、保健效果好的小麦苗复合饮料及其制备方法。

本发明以小麦苗、炒大麦芽、山楂干和红枣为主要原料，混合煮制过滤后，根据需要加入添加剂并灭菌，制得复合饮料。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种小麦苗复合饮料，它包含如下重量配比的原料：

小麦苗：2000-4000克，炒大麦芽：300-600克，山楂干：150-300克，红枣：300-500克，水：90-120公斤，添加剂适量。

一种小麦苗复合饮料，它包含如下优选重量配比的原料：

小麦苗：2500-3500克，炒大麦芽：400-500克，山楂干：200-250克，红枣：350-450克，水：99-101公斤，添加剂适量。

所述添加剂为甜味剂、异Vc钠、防腐剂和增稠剂中的任意一种或几种的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下：

甜味剂：0.05-0.1％，异Vc钠：0.06-0.15％，防腐剂：0.03-0.06％，增稠剂：0.03-0.08％。

所述甜味剂为甜味素、甜蜜素、食用白糖、甜叶菊中的任意一种。

所述防腐剂为山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸、乳酸链球菌素中的任意一种。

所述增稠剂为α-环糊精、β-环糊精、卡拉胶中的任意一种。

一种所述小麦苗复合饮料的制备方法，该方法是按照以下步骤进行的：

(1)取苗：平地割取20-50cm未抽穗的小麦苗；

(2)清洗：将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；

(3)粉碎：沥干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；

(4)将300-600克炒大麦芽、150-300克山楂干、300-500克红枣浸泡回软后，加水3-6公斤沸煮10-15分钟，再与粉碎的2000-4000克小麦苗浆液混合加水75-115公斤沸煮3-6分钟，冷却至常温使用100-200目筛网过滤；

(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。

所述步骤(5)中的灭菌方法有如下两种：

第一种是将步骤(4)中的过滤液放入温度为90-103℃，常压环境中10-15分钟。

第二种是将步骤(4)中的过滤液低温冷却至1-5℃，溶入CO₂。

本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法与现有技术相比，所产生的有益效果是：

本发明的小麦苗复合饮料具有具有行气消食、健脾开胃、降脂滋补功效，可解酒除烦，清热去火，增强免疫，养颜美容；其制备方法配方合理、工艺简单，原料易得，成本低廉，品质优良，气味清香，口感舒适，适合各类人群直接饮用。

(四)具体实施方式

实施例1：

本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料：

小麦苗：2000克，炒大麦芽：350克，山楂干：180克，红枣：400克，水：82公斤，添加剂适量。

所述添加剂为甜味素、异Vc钠、山梨酸钾和α-环糊精的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下：

甜味素：0.05％，异Vc钠：0.15％，山梨酸钾：0.05％，α-环糊精：0.07％。

所述小麦苗复合饮料的制备方法，其特征在于，该方法是按照以下步骤进行的：

(1)取苗：平地割取20-50cm未抽穗的小麦苗；

(2)清洗：将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；