[发明专利]利用谷氨酰胺转氨酶催化明胶交联提升明胶粘度的方法

权利要求书

1.一种利用谷氨酰胺转氨酶催化明胶交联提升明胶粘度的方法，其特征是，所述的方法包括以下步骤：

(1)将明胶置于反应釜中，加水溶胀并加热，搅拌，使得反应釜中的明胶溶解，得到质量浓度为1％～15％之间的明胶溶液；

(2)用酸性液或碱性液调节步骤(1)得到的明胶溶液的pH值为5～8之间；加入谷氨酰胺转氨酶，其中谷氨酰胺转氨酶与明胶的质量比为1∶200～1∶5000；在温度为37～65℃下恒温搅拌得到反应液；

(3)将步骤(2)得到的反应液升温至90～100℃，搅拌使酶失活，得到明胶胶液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述的明胶胶液经过冷冻干燥或者经三效蒸发，及浓缩后长网干燥，得到明胶产品。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征是：步骤(2)所述的搅拌的时间为1～10小时。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述的酸性液是盐酸、磷酸或磷酸二氢钠水溶液。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述的碱性液是氢氧化钠水溶液或磷酸氢二钠水溶液。