[发明专利]一种多功能面食机制作馒头的方法

说明书

技术领域

本发明涉及面食加工的工艺，尤其涉及一种多功能面食机制作馒头的方法。

背景技术

目前市场上的馒头制作方法主要包括和面、成型、切割以及蒸制四个过程。

然而，由于馒头馒头坯的粘性较大，导致实现成型及切割的结构较为复杂，不利于用户清洗。此外在蒸制馒头过程中，通常由锅底的水加热产生蒸汽，进而蒸汽由馒头的底部开始对馒头加热蒸制，蒸制的时间较长，满足不了用户快节奏的生活需求，若馒头较大时，还不易蒸熟，影响食用。

除此以外，目前在馒头蒸制过程中，还需要人为的将切割好的馒头坯放入锅中，进而增加了用户的劳动。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种方便简单、蒸制效率高的多功能面食机制作馒头的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种多功能面食机制作馒头的方法，所述多功能面食机包括内桶、盖体、蒸汽发生装置、围绕内桶的烘烤加热管、经盖体与蒸汽发生装置连通的蒸汽通道、及设有多个蒸制孔的蒸架，蒸架置于内桶中且将内桶分割为上、下蒸汽腔，蒸架与下蒸汽腔之间设有蒸架盖，所述方法包括：

步骤a，向内桶内加水，驱动搅拌刀，将物料混合搅拌均匀，制得馒头坯；

步骤b，停止搅拌，馒头坯发酵；

步骤c，打开蒸架盖，蒸架的蒸制孔与下蒸汽腔连通，蒸汽发生装置产生的蒸汽经蒸汽通道进入上、下蒸汽腔对馒头坯蒸制。

所述步骤b还设有蒸汽发生装置产生的蒸汽或烘烤加热管加热内桶，至温度达到26~40℃的第一预热子步骤。

所述第一预热子步骤中，内桶内的预热温度为30℃。

所述步骤b中，设有烘烤加热管使得内桶内温度维持的保温子步骤。

所述步骤a中，向内桶内加水为间断性加水。

所述步骤c中还包括烘烤加热管对内桶进行预热的第二预热子步骤。

所述第二预热子步骤中，控制装置检测预热温度，并与设定值T比较，当预热温度超过或达到设定值T，启动蒸汽发生装置。

所述设定值T的范围为40~100℃。

所述方法还包括步骤a的环境温度控制子步骤，该环境温度控制子步骤的控温范围为25~35℃。

所述环境温度控制子步骤中控制装置检测环境温度，当环境温度位于控温范围内时，驱动搅拌刀。

本发明的有益效果是：

本发明所述步骤a向内桶内加水，驱动搅拌刀，对物料混合搅拌均匀，制得馒头坯。如此，自动加水，即能有效保证合适的面水比例又能避免人为操作的复杂劳动。步骤c，打开蒸架盖，蒸架的孔与下蒸汽腔连通，蒸汽发生装置产生的蒸汽经蒸汽通道进入上、下蒸汽腔对馒头坯蒸制。如此，蒸汽的热量可以由馒头坯的上下面渗透进入，提升了馒头蒸制的速度，缩短蒸制时间，且避免出现生馒头的危险。

本发明所述步骤b还设有蒸汽发生装置产生的蒸汽或烘烤加热管加热内桶，至温度达到26~40℃时停止的第一预热子步骤。如此，通过加热的方式有效保证馒头坯内酵母的活性，提升发酵速度。进一步地，所述步骤b中还设有控制装置驱动烘烤加热管使得内桶内温度维持的保温子步骤。

本发明所述步骤a中，向内桶内加水为间断性加水。若一次性加入水，馒头坯容易出现局部吸水不充分的弊端，不利于馒头坯发酵。

本发明所述步骤c中还包括烘烤加热管对内桶进行预热的第二预热子步骤。通过预热使得内桶温度较高，当蒸汽进入时，不易产生冷凝水，减少馒头坯被水浸泡的危险。

除此以外，本发明所述方法还包括步骤a还包括环境温度控制子步骤，该环境温度控制子步骤的控温范围为25~35℃。如此，在搅拌和面过程中，酵母的活性不会降低，有利与后续的发酵，节约时间。

附图说明

以下结合附图对本发明作进一步详细说明。

图1是本发明多功能面食机的整体结构剖面示意图；

图2是图1的内桶立体分解图；

图3是图1的蒸架立体分解图；

图4是本发明多功能面食机制作馒头的方法实施方式的流程图。

图中部件名称对应的标号如下：

10、多功能面食机；11、控制装置；12、内桶；13、盖体；14、蒸汽通道；15、蒸汽发生装置；16、蒸架；161、蒸制孔；162、蒸架盖；163、上蒸汽腔；164、下蒸汽腔；17、搅拌刀；18、启闭装置；181、连杆；182、定位块；183、卡扣；19、烘烤加热管。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步的详述：