[发明专利]一种螺旋藻白酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种生产螺旋藻白酒的方法，具体指一种用生物技术手段处理螺旋藻，使其营养成分稳定的溶入白酒中的方法。

背景技术

当前，世界人口仍面临着两大威胁：一是食物的缺乏，二是疾病。科学家提出战胜饥饿，开发新的蛋白质资源；战胜疾病，发明研制新的药品两大课题。微型藻类是地球上光能利用率最高、最具开发前景的生物之一。螺旋藻即是微型藻类的一种，又名蓝藻、蓝海藻、蓝绿藻。1872年德国藻类学者杜耳宾首次发现螺旋藻的存在。人们发现螺旋藻具有较小球藻藻体大，蛋白质优良，细胞壁薄，易于消化，有较高的营养和保健价值，且由于螺旋藻开发有不占农田、合理利用土地资源等特点，因此日益受到国内外有关方面的高度重视。特别是对我国这样一个人多地少、资源相对缺乏的国家，螺旋藻产业的发展和系列产品开发具有十分深远的意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种用螺旋藻生产营养白酒的方法，这种方法能将螺旋藻中营养成分稳定存在于白酒中。

本发明的技术问题是由如下方案解决的：一种螺旋藻白酒的制作方法，其特征在于：将螺旋藻经喷雾干燥后成原料，按原料质量的8-10倍添加水，搅拌均匀，调节PH值为7-8，添加1％的蛋白酶，在温度为40-50℃下恒温4-5小时，接着，添加0.1％左右的糖化酶，将温度提高到60℃，恒温保持30-50分钟，然后将温度提高到95-100℃保持20-30分钟，将稳定降至室温，按照1-5％的添加量添加到已经调制好的白酒中，经过过滤得到螺旋藻白酒成品。

本发明的优点是：采用本发明所述的方法将新鲜的螺旋藻经过破壁酶解等生物技术手段，使得螺旋藻的营养成分最大限度溶入白酒，并且稳定长期的存在于白酒中；该工艺操作简单、产品营养价值高。产品的前景很好。

附图说明

附图为本发明生产工艺流程图

具体实施方式

本发明的技术问题是由如下方案解决的：一种螺旋藻白酒的制作方法，其特征在于：将螺旋藻经喷雾干燥后成原料，按原料质量的8-10倍添加水，搅拌均匀，调节PH值为7-8，添加1％的蛋白酶，在温度为40-50℃下恒温4-5小时，接着，添加0.1％左右的糖化酶，将温度提高到60℃，恒温保持30-50分钟，然后将温度提高到95-100℃保持20-30分钟，将稳定降至室温，按照1-5％的添加量添加到已经调制好的白酒中，经过过滤得到螺旋藻白酒成品。

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

(1)新鲜螺旋藻的处理：将新鲜的螺旋藻经喷雾干燥后成原料；

(2)破壁：按原料质量的8-10倍添加水，搅拌均匀，调节PH值为7-8。

(3)酶解：添加1％的蛋白酶，在温度为40-50℃下恒温4-5小时，接着，添加0.1％左右的糖化酶，将温度提高到60℃，恒温保持30-50分钟；

(4)灭酶：将温度提高到95-100℃保持20-30分钟；

(5)添加：将稳定降至室温，按照1-5％的添加量添加到已经调制好的白酒中；

(6)过滤：经过过滤得到螺旋藻白酒成品。