[发明专利]一种低热量全营养饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养饮品，具体涉及一种含有维持人体正常机能所需的各种维生素、微量元素及矿物质，同时加入了功能性低聚糖、功能性多不饱和脂肪酸，且富含便于吸收的优质蛋白的低热量全营养饮品及其制备方法。

背景技术

随着人们的生活水平提高，膳食结构向高热量、高蛋白、高脂肪“三高”模式发展，而蔬菜相对不足，体力活动减少，以致肥胖发生率逐年增高。在全球60亿人口中体重超标的有14亿，在发达国家，如英国、德国、澳大利亚、俄罗斯等，其成年人体重超标的比例占50％以上，美国则达60％以上。我国虽是发展中国家，但由于饮食结构不合理等原因，成人和儿童体重超标现象也十分普遍。据卫生部2004年末的调查结果，我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％。与1992年全国调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。肥胖使儿童营养不平衡，骨骼发育不全，学习能力下降。对成人而言，肥胖已成为各种慢性病，如高脂血症、高血压病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、胆结石、乳腺癌、结肠癌等的潜在诱发因素，而且也影响了人体的健美。于是，如何健康减肥成为当期迫切需要解决的问题。

除遗传因素之外，体重超标是因为能量摄入超出了能量消耗。减重不宜减太快，以每周减0.5～1kg体重最合适，每天从均衡饮食减500～1000kcal热能，但总热能不能少于1200kcal。减肥也不能节食、绝食以及盲目地使用各种减肥药品。减肥要限制热量，同时营养要充足，在减少能量摄入和增加消耗的同时应注意维生素和矿物质等其他营养物质的补充。

现有技术中记载了多种减肥方式，例如专利文献WO 2010/129343A公开了一种草本植物提取物可以激活脂肪雌激素α受体，从而减少脂肪的累积。专利文献CN 1420759A公开了一种含有诱导产生IL-6的物质的减肥组合物，可诱导脂肪细胞产生IL-6控制释放脂肪细胞中储存的脂肪。专利文献CN1406622A公开了一种高效减肥药品或保健食品，该减肥食品含有L-肉碱转化利用脂肪，将脂肪变为能量而减轻体重。上述方法均加入某种活性成分可增加脂肪的燃烧，转化为能量，减少脂肪的累积，然而在减少脂肪的同时缺乏必需营养的补充，此外，这些添加活性成分是否具有潜在的副作用，能否长期使用控制体重尚不清楚。

临床营养学上介绍体内脂肪、蛋白质、糖类必需按一定比例存在才能保证体内机能正常发挥，因此单纯的减少脂肪以控制体重的方法尚不完善。专利文献CN 1452461A公开了一种控制体重的组合物和方法，该组合物含有选自胃-肠酶类存在时能水解的长链脂肪酸、它们的非甘油酯、及其混合物的饱腹剂，通过在所述个体中产生饱腹感而达到控制体重目的，该方法可以有效地减少能量的摄取，但易造成身体营养物质的缺乏。

研究发现蛋白质有助于燃烧脂肪，可以抑制急速分泌而引起的脂肪堆积，消除水肿。而且，蛋白质中的糖巨肽有利于刺激胆囊收缩和胃肠蠕动，这种糖一旦进入小肠，就会提高小肠中的葡萄糖含量，向大脑发出吃饱了的信号，从而达到抑制食欲的目的。美国伊利诺大学研究人员披露，高蛋白饮食的减肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的节食方式更好。但蛋白质含量并非多多益善，原则是“够用而不可过多”。中国营养学会对我国人民每日膳食中蛋白质的供给量进行反复研究后定出了一个营养标准：成年人每人每公斤体重0.8～1.0g蛋白质。值得注意的是，在补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。由于不同营养物质在体内存在协同作用，因此只有全面均衡的营养摄入才能保证所有营养物质被充分吸收利用。任何一种营养素的缺乏，都可能对其他营养物质的利用和代谢产生影响，从而导致某种疾病，对健康不利。

目前欧、美各国和日本普遍重视膳食纤维的补充，除直接使用含高膳食纤维的食物外，还注意在食品中添加膳食纤维。膳食纤维有吸附胆汁酸、脂肪的作用，可降低这些物质的吸收率，达到降血脂的目的。此外，膳食纤维尤其是可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因进食而快速升高，另外，可溶性纤维在大肠中被肠道细菌代谢分解产生的短链脂肪酸，可减弱肝脏中胆固醇的合成。膳食纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度，延缓胃排空，还可吸水膨胀，产生饱腹感，从而减少能量摄入，达到控制体重的作用。