[发明专利]食品以及用于烘焙的方法和设备

权利要求书

1.一种制作食品的过程，所述过程包括：

提供炉，所述炉具有：

壳体，其包括顶部、底部、两个相对的侧壁和开口，所述开口借以形成至少一个内部加热区，以在加热区中接收炉烹饪配件；

用于向加热区提供热量的加热装置；

设置在至少一个衬底表面上的高辐射热保护层，其中，

衬底表面包括设置在炉壳体内的金属或陶瓷表面；和

所述高辐射热保护层包括：

大约5%至大约30%的无机粘合剂、大约45%至大约92%的至少一种填料和大约1%至大约25%的一种或多种辐射剂；或者

大约5%至大约35%的胶体氧化硅、胶体氧化铝或它们的组合，大约23%至大约79%的至少一种填料，以及大约1%至大约25%的一种或多种辐射剂；

提供用于在加热过程中保持混合的配料或准备的面团的烹饪配件；

在烹饪配件中保持所述混合的配料或准备的面团；和

在至少一个加热区中加热烹饪配件，直到制作好食品。

2.如权利要求1所述的制作食品的过程，其中：

热保护层还包括大约1.0%至大约5.0%的稳定剂；

热保护层还包括表面活性剂或分散剂；

热保护层还包括着色剂；

无机粘合剂从由碱金属/碱土金属硅酸盐构成的组中选择，所述碱金属/碱土金属硅酸盐从由硅酸钠、硅酸钾、硅酸钙和硅酸镁构成的组中选择；

填料从由二氧化硅、氧化铝、二氧化钛、氧化镁、氧化钙和氧化硼构成的组中选择；

所述一种或多种辐射剂从由六硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅、二硅化钼、二硅化钨、二硼化锆、亚铬酸铜和金属氧化物构成的组中选择；或

它们的组合；

稳定剂从由膨润土、高岭土、镁铝硅酸盐粘土、片状氧化铝和稳定性氧化锆构成的组中选择；

热保护层为大约1密耳（大约25微米（μ））至大约4密耳（大约100μ）厚；或

它们的组合。

3.如权利要求1所述的过程，其中：

热保护层包含：

a.大约5%至大约30%的无机粘合剂，所述无机粘合剂从由碱金属/碱土金属硅酸盐构成的组中选择，所述碱金属/碱土金属硅酸盐从由硅酸钠、硅酸钾、硅酸钙、硅酸镁和聚硅酸盐构成的组中选择；大约45%至大约92%的至少一种填料，所述填料从由二氧化硅、氧化铝、二氧化钛、氧化镁、氧化钙和氧化硼构成的组中选择；和大约1%至大约25%的一种或多种辐射剂，所述辐射剂从由六硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅、二硅化钼、二硅化钨、二硼化锆、亚铬酸铜和金属氧化物构成的组中选择；

b.大约5%至大约35%的胶体氧化硅、胶体氧化铝或它们的组合；大约23%至大约79%的从由二氧化硅、氧化铝、二氧化钛、氧化镁、氧化钙和氧化硼构成的组中选择的至少一种填料；和大约1%至大约25%的从由六硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅、二硅化钼、二硅化钨、二硼化锆、亚铬酸铜和金属氧化物构成的组中选择的一种或多种辐射剂；

c.大约5%至大约30%的无机粘合剂，所述无机粘合剂从由碱金属/碱土金属硅酸盐构成的组中选择，所述碱金属/碱土金属硅酸盐从由硅酸钠、硅酸钾、硅酸钙、硅酸镁和聚硅酸盐构成的组中选择；大约45%至大约92%的从由二氧化硅、氧化铝、二氧化钛、氧化镁、氧化钙和氧化硼构成的组中选择的至少一种填料；大约1%至大约25%的从由六硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅、二硅化钼、二硅化钨、二硼化锆、亚铬酸铜和金属氧化物构成的组中选择的一种或多种辐射剂；和大约1%至大约5%的从由膨润土、高岭土、镁铝硅酸盐粘土、片状氧化铝和稳定性氧化锆构成的组中选择的稳定剂；

d.大约5%至大约35%的胶体氧化硅、胶体氧化铝或它们的组合；大约23%至大约79%的从由二氧化硅、氧化铝、二氧化钛、氧化镁、氧化钙和氧化硼构成的组中选择的至少一种填料；大约1%至大约25%的从由六硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅、二硅化钼、二硅化钨、二硼化锆、亚铬酸铜和金属氧化物构成的组中选择的一种或多种辐射；和大约1.5%至大约5.0%的从由膨润土、高岭土、镁铝硅酸盐粘土、片状氧化铝和稳定性氧化锆构成的组中选择的稳定剂；

e.大约10%至大约30%的硅酸钠，大约50%至大约79%的二氧化硅粉末，和大约4%至大约15%的从由氧化铁、硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅粉末、二硅化钼、二硅化钨和二硼化锆构成的组中选择的一种或多种辐射剂；

f.大约10%至大约30%的硅酸钠，大约50%至大约79%的二氧化硅粉末，大约4%至大约15%的从由氧化铁、硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅粉末、二硅化钼、二硅化钨和二硼化锆构成的组中选择的一种或多种辐射剂，和大约1%至大约5%的从由膨润土、高岭土、镁铝硅酸盐粘土、片状氧化铝和稳定性氧化锆构成的组中选择的稳定剂；

g.大约10%至大约30%的胶体氧化硅，大约50%至大约79%的二氧化硅粉末，和大约2%至大约15%的从由氧化铁、硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅、二硅化钼、二硅化钨和二硼化锆构成的组中选择的一种或多种辐射剂；或

h.大约10%至大约30%的胶体氧化硅，大约50%至大约79%的二氧化硅粉末，大约2%至大约15%的从由氧化铁、硼化硅、碳化硼、四硼化硅、碳化硅、二硅化钼、二硅化钨和二硼化锆构成的组中选择的一种或多种辐射剂，和大约1.5%至大约5.0%的从由膨润土、高岭土、镁铝硅酸盐粘土、片状氧化铝和稳定性氧化锆构成的组中选择的稳定剂。