[发明专利]通过刺穿在先前切割过程中残留的腹膜，将鱼片完全从去头、去内脏的鱼体上切割下来的设备及相应的切割方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种刺穿残存的腹膜而将鱼片从去头、去内脏的鱼体的骨架上完全分离的设备，所述残存的腹膜是通过使用在传送方向T上安装在该设备前方的分离工具加工鱼体而残留下来的，该设备包括具有一对用于分离该腹膜的圆锯片的分离部件，以及带有至少一个且用于收纳鱼体并在传送方向T上传送鱼体、使鱼体尾部朝前地通过分离部件的鞍状支承体的持续旋转的传送带，其中，所述圆锯片安装在以横断传送平面E的方式上下移动的承载体上。

本发明还涉及一种用于通过刺穿在先前的分离切割过程中，特别是在腹部和背部的切割过程中残留的腹膜而将鱼片从去头、去内脏的鱼体的骨架上完全分离的方法，包括以下步骤：传送脊骨在支承体上且背部朝上放置的鱼体，使该鱼体尾部朝前地通过用于将鱼片从鱼骨上分离下来的设备，其中，在传送过程中使用旋转的圆锯片将鱼片从鱼骨上分离下来。

这样一种设备及方法用于鱼加工工业中的自动鱼切片。在加工过程中，通常借助传送带或设置在传送带上的、又被称为传送鞍的支承体将鱼体传送至个体加工站及其他部分，除此之外，还将鱼体传送至将鱼片从去头、去内脏的鱼体的骨架上完全分离的设备。基本的操作步骤为：将鱼片从鱼骨上完全地分离或剥离下来，该鱼片在被完全从鱼骨上分离下来之前，其很大一部分已由在传输方向T上安装于分离设备前方的诸如腹部锯、背部锯、肋刮刀等工具从鱼骨上剥离下来。最后的操作步骤为：在鞍形切片机上切片的过程中，包括从尾部区域开始，也就是从尾根处至腹腔起点，分离两片在腹部切割和背部切割过程中从鱼骨上切下来的大部分鱼体之外的、且仍然由腹膜连接着脊骨或脊柱周围鱼骨的鱼片的工作，以便将鱼片完全地切下来。用于实现分离切割的分离部件通常被设置于待加工鱼体的两侧，以便平行地或间隔一段时间地将鱼片从脊骨或骨架上分离下来。

背景技术

公开号为DE 102007053904B3的德国专利公开了一种具有本发明权利要求1前序部分所述特征的设备。其中所描述的设备包括设置有两个在同一方向，也就是在传送方向上被驱动的圆锯片的分离部件。这意味着在鱼体切割或分离过程中，该圆锯片在传送方向T上运转，并且在加工过程中牵引或加速鱼体。由于两个圆锯片的旋转方向同为传送方向T，为了保证可靠的分离切割，彼此间为同轴设置并由此可以平行的方式行进的这两个圆锯片进入切割或分离的对立支承。这样，在旋转的圆锯片及固定的对立支承之间形成了剪切作用。然而，就作为现有技术的该设备而言，其缺点为：由于圆锯片的旋转方向行进在传送方向T上，这样会将鱼体从支承体上拽下，由此产生了不适当的切割。而且由于在某些情况下鱼体会被拽至圆锯片之间，由此会增加故障率。圆锯片的平行设置还会引起脊骨被卡在圆锯片之间的可能性，由此使脊骨不受控制地向上撕裂。此外，只能凭借付出相当大的工作量，例如经常清理圆锯片与对立支承之间的区域，才可以达到圆锯片与对立支承之间的卫生要求。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种简单、可靠的设备，以确保实现经过改进且更为可靠的鱼片从鱼骨上的分离。此外，本发明的目的还在于提供一种相应的分离方法。

首先，利用具有上述特征的设备实现本发明目的。实际上，分离部件的两个圆锯片在与传送方向T相反的同向上运转。在与传送方向T相反的同向上运转描述了当圆锯片碰上鱼体时的方向(也就是说当圆锯片碰上鱼体时的圆锯片运转方向与传送方向T相反)。由于这一优选为圆锯片遇到鱼体并要切割鱼体时的位置或时刻所对应的相反方向，鱼体会受到一个在传送方向T反向上的力的作用，或受到减速作用，从而使鱼体可以在支承体上保持稳定。因为本发明的这一设计，即圆锯片在与传送方向T相反的方向上运转，实现了低成本的圆锯片的可靠切割，尤其是在现有设备上实现了低成本的圆锯片的可靠切割。因为圆锯片的旋转方向与现有设计相反，因此可省去现有设计中的对立支承，从而使本发明设备同现有设备相比更易于清洗。

本发明一较优实施例在于，这两个圆锯片(在水平方向上)彼此间呈角度α设置，从而使所述圆锯片的间距在与传送方向T相反的方向上逐渐增加。凭借这一设置，在圆锯片或锯片切割刃与脊骨或骨架之间产生一偏移角，从而将圆锯片切入脊骨或骨架并由此使骨头残留在鱼片中的风险降至最低。

本发明一较优实施例在于，这两个圆锯片(在竖直方向上)彼此间呈角度β设置，从而使圆锯片的间距从传送平面E开始向上逐渐增加。凭借两个圆锯片的“V”形姿态，使圆锯片的间距从传送平面E开始向上逐渐增加，由此形成了一个能够防止脊骨或骨架卡在圆锯片之间的可用空间。