[发明专利]一种紫花苜蓿保健叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶，特别涉及一种利用紫花苜蓿制备的保健叶茶，本发明还涉及该茶叶的制备方法。

背景技术

紫花苜蓿(Medicago stativa Linn)为豆科(Leguminosae)蝶形花亚科(Faboideae)苜蓿属(Medicago)植物，因其产草量高、富含蛋白质、适口性好、适应性强等特点而被称为“牧草之王”。紫花苜蓿在我国已有2000多年的栽培历史，紫花苜蓿含有丰富的叶蛋白、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分及黄酮、皂苷、多糖、生物碱、香豆素等多种次生代谢产物，在抗血栓、降血糖、镇痛、消炎、抗氧化、抗菌、抗虫、化感等方面具有广泛的生物活性。例如：苜蓿皂苷可以降低胆固醇和血脂含量、消退动脉粥样硬化斑块，黄酮类物质具有调节免疫、抗氧化、防衰老等功能。中医早就苜蓿对人体营养和健康促进作用有明确的记载。《名医别录》将苜蓿列为菜部上品，其“味苦，平，无毒，主安中，利人”；《本草衍义》记载苜蓿“利大小肠”；《重修政和经史政类本草》谓：“苜蓿茎叶平，根寒，主热病烦满目黄赤小便黄酒疸，捣取汁服一升令人吐利即愈”；《本草纲目》谓其有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热之气，通小肠诸恶热毒”之功效。苜蓿全草、根在民间用于治疗肠炎、菌痢、消化不良、肺热咳嗽、黄疸、尿路结石等症。

我国对苜蓿的研究主要集中在栽培和动物饲料营养方面，对苜蓿活性成分的应用和保健食品的开发较少，国内关于利用紫花苜蓿制茶的研究尚鲜见报道，胡晴纯等人于1989年在《四川食品工业科技》(第四期)》发表“保健苜蓿茶的制法”一文，介绍了1988年日本特公(昭63-24667)中记载的制茶方法，利用30～40cm的苜蓿整株，通过切碎、蒸热、空冷、低温干燥、高温干燥、烘焙、粉碎、包装等过程制作苜蓿茶。中国专利文件CN1961759公开了一种苜蓿保健饮料，由以下组份按重量份配比制成：紫花苜蓿芽20～40、水70～80、柠檬酸0.05～0.3、白砂糖5～20、山梨酸钾0.1～0.5、黄原胶的量为总重量的0.05～0.15％。将紫花苜蓿芽清洗去根皮，放入90±10℃的0.1％的硫酸锌水溶液中，热烫护色，取出；与配方中的部分水在胶体磨上破碎磨浆，收集浆液；加入余下的水，90～100℃煮沸，煮沸过程中，逐一加入柠檬酸、白砂糖、山梨酸钾、黄原胶，搅拌均匀即可。此外，迄今为止国内尚无关于利用紫花苜蓿制成叶茶的相关专利公开。因此，充分利用丰富的苜蓿资源，开发更多的苜蓿保健品，对于增加苜蓿的利用价值，提高行业产值，推动产业发展都具有十分重要的意义。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种紫花苜蓿保健叶茶及其制备方法。

本发明所采用的技术方案如下：

一种紫花苜蓿保健叶茶，其原料组成质量份如下：

紫花苜蓿粗茶75～90份、基本茶10～25份；

所述的紫花苜蓿粗茶是采收紫花苜蓿的叶片，用清水冲洗1～2遍后，摊开静置后，100～120℃条件下水蒸气杀青3～5分钟；将杀青后的叶片抖散降温至15℃～25℃，之后揉捻15～45分钟，形成紧结的团状或条索状叶片得揉捻后的叶片；在100～120℃条件下干燥10～15分钟，再将温度降到60～80℃，干燥0.5～1.5h至含水量5wt％以下制得的紫花苜蓿粗茶。

所述的基本茶选自市售常规绿茶、青茶、白茶或者黄茶中的一种或几种的组合。

根据本发明优选的，一种紫花苜蓿保健叶茶，其原料组成质量份如下：

紫花苜蓿粗茶80～90份、青茶10～20份；

紫花苜蓿粗茶85～95份、白茶5～15份；或者

紫花苜蓿粗茶75～85份、绿茶15～25份。

更为优选的，

紫花苜蓿粗茶90份、青茶10份；

紫花苜蓿粗茶95份、白茶5份；或者

紫花苜蓿粗茶85份、绿茶15份。

一种紫花苜蓿保健叶茶的制备方法，包括以下步骤：

(a)采收紫花苜蓿的叶片，用清水冲洗1～2遍后，摊开静置得清洗过的叶片得清洗过的叶片；

(b)采用水蒸气对步骤(a)清洗过的叶片进行杀青，叶片进料厚度为2～4cm，100～120℃条件下水蒸气杀青3～5分钟得杀青后的叶片；

(c)将步骤(b)杀青后的叶片抖散降温至15℃～25℃，之后揉捻15～45分钟，形成紧结的团状或条索状叶片得揉捻后的叶片；

(d)步骤(c)揉捻后的叶片在100～120℃条件下干燥10～15分钟，再将温度降到60～80℃，干燥0.5～1.5h至含水量5wt％以下，制得紫花苜蓿粗茶；