[发明专利]一种香辣剁椒

权利要求书

1.一种香辣剁椒，其特征是由下列质量份的原料组成：鲜辣椒100份、食用油35-45份、黄豆酱16-24份、食盐23-27份、大蒜14-16份、生姜8-12份、花椒粉4-6份，其制作方法包括如下步骤：

(1)原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，用水洗净、沥干，将鲜辣椒切成1-3mm的条状，将大蒜、生姜切成细片状；    

(2)炒制剁椒：将食用油用温火烧至110-120℃，然后放入黄豆酱、大蒜片、生姜片、花椒粉，炒自蒜片微黄时，加入辣椒条、食用盐，大火炒至七成熟即可；

(3)装瓶消毒：将(2)炒好的剁椒装入灭菌的玻璃瓶、封口，在100℃的蒸箱加热10-12分钟，取出冷却至常温即可。

2.根据权利要求1所述的一种香辣剁椒，其特征是由下列质量份的原料组成：鲜辣椒100份、食用油38-42份、黄豆酱18-22份、食盐24-26份、大蒜14-15份、生姜8-10份、花椒粉4-5份。