[发明专利]一种榴莲饮料的制备方法

权利要求书

1. 一种榴莲饮料的制备方法，其特征按以下步骤进行：

1），选择七～八成熟的榴莲，用刀削去外刺，剥开榴莲果去掉果内的果核，取出果肉，在果肉中加入0.005g/kg的抗氧化剂，及时送入螺旋榨汁机内进行榨汁；

2），将榴莲汁用离心分离机或硅藻土过滤机进行榴莲汁和果渣的分离，除去榴莲汁中的果渣和浮悬颗粒物；

3），把榴莲汁放入真空罐中，在真空度为4900Pa 下真空脱气，采用真空脱气与氧化剂的结合技术，有效地控制营养成分和活性物质的氧化；

4），在真空脱气后的榴莲汁中加入淀粉酶，用量为2～3g/100L，温度控制在25～35℃、酶处理时间6～8h，酶解糖化榴莲中所含的淀粉； 

5），按重量比例称取10%榴莲汁，5%蜂蜜，85%纯净水送入均质机内，调整均质机的压力为25～80MPa，温度控制在50℃～60℃；

6），均质后采用微孔滤膜过滤器进行微滤，选用膜孔径在0.2μm～10μm的微孔滤膜，压力为0.1～0.2MPa，在流速2～3.5m/s下进行微滤；

7），采用自动灌装机将榴莲饮料灌装在马口铁罐内，灌装后采用真空封罐机封盖，采用巴氏灭菌法灭菌，灭菌温度控制在62℃～65℃，灭菌时间为30min。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤5）均质机的压力为60MPa。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤6）选用膜孔径为3～5μm。