[发明专利]一种微发酵柠檬葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种微发酵柠檬葡萄酒及其制备方法，其特征在于：其原料包括：柠檬、鲜葡萄、五味子、人参、蜂蜜、木糖醇、甘草、当归和田七；其加工方法的步骤为：

第一步：将精选的柠檬、鲜葡萄（去皮）、五味子、人参、甘草、当归和田七按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎；

第二步：将破碎的鲜葡萄和柠檬榨汁；

第三步：将榨汁取得的柠檬添加酵母，保持温度小于15℃，发酵4~6小时，酒精度小于0.5（V/V）；所以酵母为活性干酵母，用量0.01~0.03%；

第四步：将破碎的鲜葡萄、五味子、人参、甘草、当归和田七榨汁，并与按其重量百分比称取的蜂蜜用酵母液和木糖醇相混合；

第五步：将上述第四步的混合物送入发酵坛进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积，发酵温度为15~25℃，发酵时间为3~4个月；

第六步：将微发酵的柠檬汁与第五步制得的葡萄酒相调配，并用微孔滤膜错流过滤，孔径小于0.5μm；

第七步：无菌灌装得成品。