[发明专利]一种延缓婴幼儿谷基营养米粉中淀粉回生的配料及生产工艺

权利要求书

1.一种延缓婴幼儿谷基营养米粉中淀粉回生的配料，其特征在于：按如下重量百分比配料：

大米粉            90～95％；

植脂末            3～5％；

蔗糖酯            1～3％；

软磷脂            1～3％。

2.如权利要求1所述的一种延缓婴幼儿谷基营养米粉中淀粉回生的配料，其特征在于：大米粉制备：大米→浸水→磨粉→胶磨→混料调浆→均质→预糊化→辊筒干燥→破碎过筛→冷却→半成品包装入库。

3.一种延缓婴幼儿谷基营养米粉中淀粉回生的生产工艺，其特征在于：采用如下工艺步骤完成：

A、大米浸水：使大米充分吸水涨润3小时以上；

B、浸水后的大米通过初磨和精磨，使粒度达到80-100目；

C、调浆工序：先将乳化剂与适量植脂末充分混匀，再与剩余的植脂末混匀，然后用适量热水将所有植脂末与乳化剂混合物融化，再与胶磨后的米浆混合；

D、均质：为了使乳化剂与米浆充分混合，混合物需经过均质乳化；

E、预糊化：均质后的混合浆料先加热升温至50℃进行预糊化；

F、辊筒干燥：辊筒应提前预热，干燥后的米粉水分含量在5％以下；

G、破碎过筛：将辊筒干燥后的米粉破碎过筛，使成为大小为5-8目均一的米粉片状产品。

4.如权利要求3所述的一种延缓婴幼儿谷基营养米粉中淀粉回生的生产工艺，其特征在于：调浆工序根据浆液中质量分数的50～55％来计算总用水量。

5.如权利要求3所述的一种延缓婴幼儿谷基营养米粉中淀粉回生的生产工艺，其特征在于：辊筒干燥的蒸汽压力为：0.4-0.5MP；滚筒表面温度为130-140℃。

6.如权利要求3所述的一种延缓婴幼儿谷基营养米粉中淀粉回生的生产工艺，其特征在于：均质压力为10个大气压。