[发明专利]一种葛根茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种葛根茶及其制备方法。

背景技术

葛根是中华民族的传统药食两用型植物，以富含黄酮类化合物、淀粉营养物质、人体所必需氨基酸及微量元素等著称，可以满足人们对食品的健康营养需求。粉葛中的黄酮类化合物、人体必需氨基酸及矿物质等营养物质，具有防止心脑血管疾病、促进女性丰胸美容、生津止渴、醒脾戒酒等保健功效，其药用价值显著，可进行保健产品开发，增加产品的附加值。目前国内葛根产品主要以葛根淀粉和葛根片为主，以及一部分葛根茶产品。葛根淀粉多采用热风干燥等工艺制得，产品可作为生产原料进行再次加工，产品附加值低；葛根片常采用微波或红外干燥法，制得产品均匀性差，品质不理想。葛根茶常取葛根主要部分进行制备，而皮和根作为废弃物，由于葛根韧皮部中黄酮类化合物含量丰富，故在一定程度上造成资源浪费。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种产品品质较好的葛根茶及其制备方法，旨在解决目前葛根茶制备时，副产物不能完全利用的问题。

本发明的技术方案如下：

一种葛根茶，其中，所述葛根茶以葛根皮和根为主要材料，其组分按照重量百分比计为：

葛根皮、根           99.5%~99.8%

维生素C             0.05%~0.2%。

所述的葛根茶，其中，所述葛根茶中还包括瓜尔豆胶和黄原胶，所述葛根茶的组分按重量百分比计为：

葛根皮、根           99.5%~99.8%

瓜儿豆胶             0.1%~0.3%

黄原胶               0.05%~0.2%

维生素C             0.05%~0.2%。

所述的葛根茶，其中，所述葛根茶的组分按重量百分比计为：

葛根皮、根           99.6%~99.7%

瓜儿豆胶             0.15%~0.2%

黄原胶               0.1%~0.15%

维生素C             0.1%~0.15%。

所述的葛根茶，其中，所述葛根茶的组分按重量百分比计为：

葛根皮、根           99.7%

瓜儿豆胶             0.2%

黄原胶               0.1%

维生素C             0.1%。

上述的葛根茶的制备方法，其中，包括以下步骤：

步骤一、清洗、去皮、去根：将葛根进行清洗、去皮和去根，得到葛根皮和根；

步骤二、清洗净化：对葛根的皮和根进行清洗净化； 

步骤三、干燥：对清洗净化后的葛根皮和根进行干燥；

步骤四、制粉：将干燥后的葛根皮和根粉碎，得到粉料；  

步骤五、配方造粒：将粉料、瓜尔豆胶、黄原胶和适量水按配方比例搅拌至混合均匀，静置成膏状，造粒成型，得到圆颗粒状茶制品；

步骤七、高温炒制：将圆颗粒状茶制品高温烘焙提香；

步骤八、冷却后，按配方比例向圆颗粒状茶制品中喷洒维生素C水溶液；

步骤九、低温真空干燥；

步骤十、定量包装。

所述的葛根茶的制备方法，其中，所述步骤三中，干燥温度为115℃，干燥时间为15min。

所述的葛根茶的制备方法，其中，所述步骤七中，在150℃条件下烘焙、提香。

所述的葛根茶的制备方法，其中，所述步骤九中，低温真空干燥至圆颗粒状茶制品含水量为4%。

有益效果：本发明所提供的葛根茶的制备方法，主要是以葛根皮和根作为原料，为充分利用葛根资源、增加产品价值、减少废弃物提供了技术支持。另外，本发明通过配方和工艺优化，制得的葛根茶产品质量稳定，具有清热解酒、降低血脂、血压、血糖等多种功效。这种葛根茶中添加维生素C，能够发挥葛根素与维生素C在治疗早期糖尿病肾病（DN），减少糖化血红蛋白、糖尿蛋白方面的协同作用，并且充分发挥了葛根的保健作用。

具体实施方式

本发明提供一种葛根茶及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。