[发明专利]非油炸无糖甜味核桃仁的加工方法无效
| 申请号： | 201110328672.1 | 申请日： | 2011-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102948831A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 李传军 | 申请（专利权）人： | 镇巴县长兴实业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723600 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油炸 甜味 核桃仁 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种非油炸无糖甜味核桃仁的加工方法，其特征在于：
(1)原料筛选
将优质核桃仁通过多级震荡筛，按大小筛分出5个以上的不同规格；
(2)烘烤
将20mm以上同一规格的核桃仁在80℃-90℃烤箱中烘烤约30分钟，测定水分含量在8％以下；
(3)脱皮、分选
放凉后在脱皮机中脱去表皮，再通过人工按大小和色泽分选归类；
(4)配料调味
取脱皮核桃仁50Kg，加入浓度为60-70％的木糖醇溶液6kg-8Kg搅拌均匀，以此比例对上述脱皮核桃仁调味；
(5)烤焙
放入烤箱中，100-120℃烤培5-10分钟，80-90℃烘烤10-20分钟，60-70℃烘烤40-60分钟；
(6)包装
迅速冷却至常温，按计量真空封装在无菌金属罐中。
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