[发明专利]一种话梅蛋糕的制作方法

权利要求书

1.一种话梅蛋糕的制作方法，该制作方法包括如下步骤：a)打蛋浆，b)调糊，c)浇模，d)烘培，e）出炉。

2.根据权利要求1所述的话梅蛋糕的制作方法，其特征在于，所述的步骤a)中，首先，将糖分成三份，取其中两份依次加入预备的鸡蛋清内；然后，在搅拌机中充分搅拌，两次搅拌时间分别为3分钟和4分钟；最后，注入适量温水，继续搅拌2-4分钟。

3.根据权利要求1所述的话梅蛋糕的制作方法，其特征在于，所述的步骤b)中，首先，将脱脂牛奶加入面粉中，缓慢拌湿，备用；接着，将第三份糖与蛋黄搅拌充分；然后，将搅拌充分的蛋黄添加至拌湿的面粉中，继续搅拌5-7分钟；最后，将拌好的面粉缓慢添加至蛋浆中，充分搅拌，期间，可依次添加乳化剂和话梅颗粒。

4.根据权利要求1所述的话梅蛋糕的制作方法，其特征在于，所述的步骤c)中，首先，在蛋糕模具内层涂上一层植物油或猪油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中，模具中蛋糕面糊的量约占八成；最后，轻轻震出模具内多余空气。

5.根据权利要求1所述的话梅蛋糕的制作方法，其特征在于，所述的步骤d)中，烘培工艺包括预热烤炉、初次升温烘烤、再次升温烘烤等工序。

6.根据权利要求1所述的话梅蛋糕的制作方法，其特征在于，所述的步骤e)中，出炉时的温度不超过200℃。