[发明专利]浓香型调味酒及其生产方法

权利要求书

1.生产浓香型调味酒的方法，其特征在于包括如下步骤：

a、发酵：出窖糟醅每2.0m³加入糠壳40～50kg，混匀，上甑蒸馏取酒，出甑降温后每2.0m³糟醅加中温大曲30～40kg，入窖发酵25～30天；

b、第一次翻窖：打开窖池，取出糟醅，每2.0m³糟醅加入高温大曲20～30kg、黄水15～20kg、生态调节液70～100kg，混匀后入窖发酵10～12个月；

c、第二次翻窖：打开窖池，取出糟醅，每2.0m³糟醅加入高温大曲10～15kg、黄水15～20kg、生态调节液70～100kg，混匀后入窖发酵10～12个月；

d、蒸馏取酒：打开窖池，取出糟醅，每2.0m³糟醅加入糠壳80～100kg，混匀后上甑蒸馏，每2.0m³糟醅的甑桶底锅内加入生态调节液400～500kg共同蒸馏，得到调味酒；

其中，所述的生态调节液为90～95％vol食用酒精、55～65％vol低级酒、0.5～1.5％vol的酒尾调节成的55～65％vol混合液，其中55～65％vol低级酒占混合液体积总量的5～15％。

2.根据权利要求1所述的生产浓香型调味酒的方法，其特征在于：a步骤中糟醅入窖发酵时的温度为22～26℃。

3.根据权利要求1或2所述的生产浓香型调味酒的方法，其特征在于：a步骤中糟醅入窖发酵时的水分含量为52～55wt％。

4.根据权利要求1～3任一项所述的生产浓香型调味酒的方法，其特征在于：b、c步骤中翻窖为上层翻为下层，下层翻为上层，逐层翻窖。

5.根据权利要求1～4任一项所述的生产浓香型调味酒的方法，其特征在于：所述的生态调节液为95％vol食用酒精、60％vol低级酒、0.5～1.5％vol的酒尾调节成的60％vol混合液，其中60％vol低级酒占混合液体积总量的10％。

6.根据权利要求1～5任一项所述的生产浓香型调味酒的方法，其特征在于：d步骤蒸馏得到调味酒后，还入库储藏≥3年。

7.根据权利要求6所述的生产浓香型调味酒的方法，其特征在于：入库储藏的温度为21～22℃，相对湿度为95％。

8.由权利要求1～7任一项的方法生产的浓香型调味酒。