[发明专利]浓香型白酒及其堆积生产方法无效
| 申请号： | 201110293627.7 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN102321511A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;方军;卢中明;杨平;敖宗华;涂飞勇;李衍洋 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浓香 白酒 及其 堆积 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.浓香型白酒的堆积生产方法，其特征在于包括如下步骤：
a、出窖糟醅加入粮食、糠壳，混匀，蒸馏取酒，所得糟醅降温后加入中温大曲，入窖发酵至糟醅成熟；
b、将发酵成熟的糟醅取出，堆积36～96h，然后蒸馏取酒，得到浓香型白酒。
2.根据权利要求1所述的浓香型白酒的堆积生产方法，其特征在于：a步骤中每2.0m3出窖糟醅加入粮食200～250kg、糠壳40～60kg、中温大曲40～50kg，糟醅入窖发酵时的水分含量为52～55wt％。
3.根据权利要求1或2所述的浓香型白酒的堆积生产方法，其特征在于：a步骤中所述的中温大曲为在制曲过程中，最高品温控制在50～60℃而制成的大曲。
4.根据权利要求1～3任一项所述的浓香型白酒的堆积生产方法，其特征在于：a步骤中入窖发酵至糟醅成熟的时间为40～60天。
5.根据权利要求1～4任一项所述的浓香型白酒的堆积生产方法，其特征在于：b步骤中的堆积时间为65～75h。
6.根据权利要求5所述的浓香型白酒的堆积生产方法，其特征在于：b步骤中的堆积时间为72h。
7.根据权利要求1～6任一项所述的浓香型白酒的堆积生产方法，其特征在于：b步骤中发酵成熟的糟醅按取出先后顺序从下往上进行堆积。
8.由权利要求1～7任一项的方法生产的浓香型白酒。
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